家里招待客人，做八个菜，都做什么好

炒菜是一种简单家常菜肴做法，那么朋友们知道家常炒菜怎么做吗?知道如何炒出美味的家常菜吗?下面小编就为大家分享10道精美家常小炒的做法。过年在家招待客人绝对有面子！

1.韭菜炒香干

原料：韭菜一小把，香干6块，红椒一个，油适量，盐少许，生抽数滴。

做法：

1.韭菜洗净，切段，香干洗净，切细条，红椒去籽切丝；

2.炒锅加油烧热，下红椒丝和香干翻炒，加入少许盐、生抽调味，可加少许水；

3.不停翻炒，待香干吸收汤汁变软变得蓬松，加入韭菜，翻匀，待韭菜变软即可起锅

2.肉末茄子

原料：茄子，油，蒜末，葱

做法：

1.茄子洗净后切成约6公分长的段，再对剖成4长条;

2.锅中倒入适量的油烧热，放入茄子用中火炸软后捞出;

3.锅中留油，放入绞好的肉炒散，再放入蒜末、葱片姜丝炒香

4.将炸好的茄子倒入锅中，加调料炒匀即可。

3.地三鲜

原料：土豆1 个 ,茄子 2 个 ,青椒 1 个

调料：烹调油、酱油、糖、盐、葱花、蒜蓉、生粉、高汤各适量

做法：

1、茄子和土豆去皮，切成滚刀块;青椒手掰成小块。

2、锅中到入多一些的油，七成热时，先将土豆块放入，炸成金黄色，略显透明时捞出备用。

3、再将茄子倒入油锅，炸至金黄色，加入青椒块即一起捞起。

4、以少量热油爆香葱花及蒜茸，加高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒块，略炒。

5、加入水生粉大火收汁即可

4.金牌蒜香骨

原料：猪肋骨

调料：海鲜酱，沙茶酱，老抽，生抽，蚝油，味精，白糖，干辣椒，蒜茸。

做法：

1、猪肋排改刀成12厘米的长段，用清水漂去血水

2、用调料腌制2小时(海鲜酱，沙茶酱，老抽，生抽，蚝油，味精，白糖)以上。

3、油烧到二成热，把排骨放入锅中，油温由低至高慢慢炸制，至肋排成熟、外皮结壳取出沥干油。

4、再在锅中放入蒜茸、干辣椒炒出香味，再放入肋排稍炒，加上调料，装盆即可。

5.青椒炒鸡蛋

原料：鸡蛋、青椒、葱

做法：

1、把青椒用清水洗净，去籽切成细丝。将鸡蛋打在碗里，用筷子搅散开。

2、锅内放油(40克)，烧热，将蛋汁倒入，炒好倒出。

3、往锅内倒入余油，烧热，放入葱花炝锅，随着放入青椒丝，加精盐炒几下，见青椒丝翠绿色时，放入炒好的鸡蛋、味精，翻炒均匀，用香醋烹一下，即可出锅。

6.可乐鸡翅

原料：鸡中翅，花椒，干红辣椒，葱，姜，可口可乐一罐

做法：

1、 将翅膀洗干净，每个翅膀上划几道口子，加酱油少许、盐、姜丝腌20-40分钟。

2、 锅内放油，烧至6成热加花椒翻炒出味道。

3、 加进翅膀炸至两面金黄。

4、 倒入可乐，以盖过鸡翅为宜。

5、 煮饭档让可乐开起来就改保温档，放干辣椒、盐调味道。

6、 不时看火，当可乐汁粘稠起来就完成了。

7、 出锅时撒上葱花配色，让菜更好看一些。

7.干煸豆角

原料：扁豆400克，肉末150克 调料：干辣椒4个，老抽1大勺，榨菜末、花椒、蒜粒、盐、味精各适量

做法：

1、扁豆两头撕去老筋，掰成两节，洗净，控干。

2、烧热250克油，放入扁豆，炸到扁豆表皮起皱时，用笊篱捞出控净油。

3、另取锅烧热，用1大勺油爆香肉末、干辣椒、花椒、榨菜、蒜粒。

4、倒入老抽、扁豆翻炒，扁豆熟透时关火，放盐和味精，炒匀即可。

8.辣椒炒肉

原料：新鲜的五花肉250g、尖椒200g、青蒜1个、生抽适量、盐适量、鸡精适量。

做法：

1.五花肉半斤洗净。

2.将五花肉切片，用生抽将肉腌制一会儿。

3.准备好辣椒并洗净。

4.将尖椒和青蒜切段。

5.起油锅，下五花肉煸香并出出油。

6.待五花肉八成熟时盛起待用。

7.将辣椒，青蒜入锅煸炒。

8.等到辣椒炒至表皮有点快糊的时候，下肉一起炒匀。

9.待猪肉熟透后，加入盐、鸡精调味，就可以出锅了。

9.炒菜花

原料：菜花、胡萝卜、黑木耳、蒜头、青蒜。

做法：

1、热油锅，爆香蒜头。

2、倒入胡萝卜片翻炒至软身。

3、菜花放进油盐水中灼水至5成熟。

4、倒入菜花，倒入黑木耳，翻炒均匀。

5、加入适量史云生浓醇高汤，翻炒均匀。

6、加入少许清水，盖上盖子煮10分钟左右。

7、淋入少许生抽，淋入水淀粉。

8、加入青蒜，翻炒均匀即可。

10.小炒牛肉

原料：牛肉，料酒，椒粉，盐，淀粉，食用油，生抽，鸡粉，葱段

做法：

1.牛肉切片放料酒，椒粉，盐，淀粉，少许食用油抓匀腌制15分钟；

2.青红椒切块，葱切段，黄米椒切粒，泡姜切片，姜蒜切米；

3.锅热油后将牛肉放入快速滑变色盛出；

4.锅放油爆香姜蒜，放米椒和泡姜爆香，放青红椒，调盐翻炒；

5.倒入牛肉翻炒，调生抽，鸡粉，葱段炒匀即可。

这几道菜一般都符合大众口味，招待客人做一定不会出错的！赶紧学学吧！
1、香辣猪蹄
食材清单：猪手1只、葱2颗、姜4片、蒜3颗、八角1颗、干辣椒/料酒/花椒/老抽/陈醋/盐适量

制作方法：猪蹄洗净斩块，姜蒜切片；锅中烧水，放入猪蹄、葱姜片八角，倒入少许料酒，水开后撇除浮沫，大火继续煮十分钟后捞出，用冷水冲洗干净。锅中放油，加干辣椒、花椒、大料、姜片、蒜片炒香；放入猪蹄翻炒，加老抽、陈醋、盐调味，添水没过猪蹄；大火烧开转小火至猪蹄熟烂即可收汁。
2、红烧鸡爪
食材清单：鸡爪1斤、花椒一小把、八角1个、桂皮两小片、香叶两小片、冰糖10g、料酒一汤匙、老抽三汤匙、生抽两汤匙、十三香半茶匙、姜两片

制作方法：鸡爪冲洗干净后，逐个减去指甲。锅里放半锅清水，倒入鸡爪，大火煮开后继续煮三分钟；把鸡爪捞出用冷水冲洗干净，沥干；鸡爪倒入锅中，放清水大致盖过鸡爪煮开后，加一汤匙料酒、加入两片姜、加入三汤匙老抽和两汤匙生抽把花椒、八角、桂皮、香叶全部装入茶包袋，放入锅中；放入冰糖、加入半茶匙十三香；再次煮开后转小火大约1个小时，炖至鸡爪酥烂入味，转大火收浓锅中汤汁即可。
3、咕噜肉
食材清单：五花肉1斤、鸡蛋1个、辣椒2个、葱2根、蒜2颗，芝麻油/精盐/料酒/淀粉/花生油/番茄酱适量

制作方法：将猪肉去皮洗净后切成菱形块，肉块用精盐，料酒拌匀，腌约15分钟；把肉粘上糊（把鸡蛋液和淀粉加水搅拌成糊状，不要太浓稠），再粘上干淀粉。炒锅放由烧至六成热，把肉炸至五成熟，倒入漏勺沥油。留油少许，投入葱蒜，辣椒爆出香味加葱，番茄酱烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡，搓淋入麻油和花生油炒匀即可。
3、梅干菜扣肉
食材清单：五花肉1大块、梅干菜一把、葱2根、姜3片、蒜2颗、八角1个。

制作方法：五花肉放入沸水中汆烫，去除浮末后，加入葱、姜、料酒煮20分钟。捞出后，几面都均匀的抹上酱油。锅入油，中火放入锅中煎。煎至上色成金黄色即可。梅干菜用温水浸泡10分钟，彻底洗净后用油入蒜、料酒、糖、酱油、盐煸炒。把五花肉切成厚薄适宜的片状。皮朝下排在碗内。均匀铺上煸炒后的梅干菜，放八角，入锅蒸40分钟。（如果蒸熟后，能将汤汁倒进炒锅内，汤汁勾芡再淋回肉肉上最好）
4、红烧狮子头
食材清单 ：猪肉末500g、荸荠8颗、鸡蛋1个、淀粉/葱姜/料酒/盐/酱油/白糖/芝麻油适量

制作方法：葱姜切末，鸡蛋打散，一起加入肉末中；肉末中加入淀粉、料酒、盐同向用力搅拌至友粘性；荸荠去皮切碎，一起加入肉末中搅拌均匀。取适量馅在手掌，稍揉成丸子后在两手掌间来回轻轻拍打，将内部空气排出.使做成的狮子头结实一点；炒锅烧热后加入油烧热，将肉丸放入中火煎成表面呈金黄色滤去多余的油；加入酱油、白糖和适量清水，小火煮至入味后收汁，淋上芝麻油装盘。青菜芯洗净，另取一锅烧水或高汤，水开后加油和盐，入菜芯汆熟后围在狮子头边上即可。
5、蒜泥白肉
食材清单：五花肉1斤、料酒/葱/姜/水/酱油/糖/蒜泥/芝麻适量

制作方法：锅中放入适量的水，加姜，葱，料酒和肉，大火煮熟；将煮熟的肉捞起放凉，切簿片。将酱油，糖，蒜泥，芝麻，调成汁，淋在切好的肉片上；最后淋上几勺红油。
这个是不是超级简单呢？这样做出来的味道超级好。

看客人喜欢吃什么，毕竟别人来吃饭要考虑对方的喜好，如果爱吃辣就做川湘菜，爱吃甜就做江浙沪菜。看来了几个客人，量够不够吃，做一个汤，一个凉菜，三个荤菜和三个素菜，这样应该够吃了。看是喝饮料还是酒，尊重对方意愿，如果有开车来的客人就不让对方喝酒。

天上飞的，鸡，鸭，鹅（取一或二)
地上跑的，羊，牛，猪（取一或二)
水中游的，鱼，虾（取一或二)
山上长的，蘑菇，等（取一或二)
地上长的，菜，（取一二)
田里长的，五谷（取一二)
合成的，豆腐（取一二)
当地风味（如在金华，金华火腿)（取一二)
这样子取一的话，也有8个菜了，取二的话，则有16个菜了。