一、猪肉冷冻后，第二天化冻后，肉吃着就不够新鲜。要让肉新鲜，化冻提前拿出放在冰箱冷藏室化冻，这样化冻的肉，要比用冷水或热水化冻的口感要好。
二、既然第二天就吃肉，可以将肉放入冰箱的冷藏室保鲜，保鲜时附上保鲜膜密封，以免与空气接触，滋生细菌。
三、鲜猪肉的保存方法：
1、将鲜肉煮熟，趁热放进刚熬好的猪油里，可保存较长时间。
2、将鲜肉切成条，在肉表面上涂些蜂蜜后，再用线穿起来，挂在通风处，可存放一段时间，且肉味更加鲜美。
3、醋能抑制细菌的繁殖，若把肉包在蘸过醋的干净餐巾里，1昼夜后，肉仍很新鲜。
4、将鲜猪肉喷少许白洒后，装入干净无霉无孔的塑料袋里，便能够防腐保鲜。
5、将没沾过水的鲜猪肉，用米洒浸渍(或搓搽)后，挂干通风处，可久放不坏，且能保持肉的鲜味。
化冻是在冷藏室化冻（5度左右化冻最佳），不要采用热水或高温化冻，否则会影响肉质。如果短期内（3天以内）吃的肉，可以使用冰箱中的软冷冻功能，这样可以避免化冻。
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