炒花生米时，应该炒制多久才能让花生米酥脆不糊？

都说长大后的日子会越过越快，一转眼都到了12月份，离过年也越来越近，现在特别喜欢买些小零嘴放在家里。偶然拿上一些满嘴香，其中我最喜欢的就是花生米，外面的花生米也不贵，但是总觉得油腻腻的。而且不知道是用什么油制作出来的，总觉得没有那么放心，其实自己买来的花生，做花生米不仅步骤简单，其实也很方便。今天就来和大家聊聊怎么做出，既下饭又美味的花生米，保存得到可以放上一个月左右，非常适合过年和朋友喝酒的时候，当成下酒菜是最适合不过的。

技巧1：购买的花生仁，最好是哪种颗粒大的，这样子做出来的花生米，不仅吃起来口感更好，也更方便夹。

技巧2：在锅里倒进少量的玉米油，使用玉米油的原因，是因为玉米油自身的味道较轻，这样子炒出来的花生米，不会有额外的异味。等到锅热了之后，就可以将挑选好的花生仁倒进锅中，小火慢慢翻炒。

技巧3：等到花生仁炒出香味之后，再微微多炒上一会，检验花生米是否成功，可以捞出少许的花生米。用手轻轻揉搓一下，如果花生米表面的红皮轻松搓掉，代表成功了。之后过火迅速将食盐撒进锅中尽快翻炒，等到食盐均匀的裹在花生米上，就可以盛出晾凉。

一般我会一次性多买上些花生，如果一次性吃不完，就只需要将放凉的花生米，装进干净无水无油的玻璃瓶子，记得一定要关进盖子。这样子放在阴凉干燥低温处，就可以放上许多，想吃的时候，用干净的勺子盛出一些，装进盘子里就可以了。如果觉得炒制，还是需要用到食用油，家里有烤箱的朋友，也可以直接将花生仁用烤箱烤制。

大概炒十分钟左右即可，而且全程一定要开慢火，同时也要勤翻动，这样才不至于把花生米炒糊，而且这样炒出来的花生米特别酥脆。

时间上没有具体要求，因为花生大小不一，我们先把花生洗干净，用清水泡一会，捞出来晾干，热锅凉油的时候就下锅，小火和中火切换，然后不停地翻炒，直到听到像放鞭炮一样的响声，这个时候我们要准备了，听到鞭炮声比较密集时就可以关火了，同时加一点点白酒。

建议炒花生不要超过15分钟，否则的话很容易导致花生糊了，而且这样的话口感也会更加好吃，营养成分更高。

我认为炒到花生米爆出香味的时候就可以停火了，籽的花生米又脆，而且还没有任何的糊味儿。