馒头粉是属于中筋面粉，是可以拿来做面包，但是，软度会加大。一般说的普通粉，大多是指中筋面粉。普通粉跟淀粉以3比1的比例，是可以改变筋度，变成低筋面粉，当然可以用来做蛋糕。一般是用澄粉，意思是没有面筋度的面粉。
