生孝老余煎包制作的关键点之一就是面团要醒发到位，面团究竟要醒发多久呢？这要根据醒发的条件来决定，通常加入发酵含皮泡打粉的面团醒发时，如果醒发的温度为33-35℃，湿度为70-80%，那么一般需要1小时左右面团就可以增大到2倍体积大，基本已醒发到巧滚位。
发酵完的面团要揉光滑，可以切开面团看，切面没有气孔，那就可以了，若有还是要液滚颂继续揉。没有揉倒位，成品也会有大小不一的孔。闹郑
3、馅的调味很重要，窍门是最后加少许的糖提味。
4、生煎包的烹饪方法就是用半煎半蒸的方式使包子熟成，在煎包子时淋水就是利用水汽加快熟成的速度，并确保熟透。

5 一公斤面粉10克发酵粉，10克泡打粉，先将三样拌匀，用30度左右的温水将面粉和成面团，醒10分钟后再揉一遍，盖好备握，再醒40分钟，夏天时间要缩短，然后做型再醒，醒发后下锅就好
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