首先把猪肉清洗干净切片，放入碗中，倒入少量生抽、料酒、胡椒粉腌制10分钟，把青椒清洗干净切成段、大蒜切片备用。热锅烧油，油烧到5分热后就可以下入腌制好的肉片，翻炒变色后就马上起锅备用。
重新烧油，把大蒜下入锅中炒香，接着倒入青椒翻炒2分钟后再下入肉片一起翻炒，然后倒入老抽和少量食盐，上色入味后再滴入两滴香醋，翻炒几下就可以出锅了。滴入香醋可以使肉片的口感更加鲜嫩，吃起来又嫩又滑哦。
如果想要把猪肉炒的又嫩又烂，那么你需要用一些红薯粉勾芡，猪肉也就是把猪肉切得很细的时候，然后用红薯粉抹匀，反复云之后再下锅小火，或者是中火炒至不能大火，这样炒出来的才是又嫩又烂的猪肉
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将五花肉洗干净，切成片，我买的肉皮上有印章，所以把皮去掉了
2.
锅烧热，将五花肉放入锅中小火煸炒
3.
将八角、姜放入锅中翻炒
4.
肉片煸炒至微黄后，转大火，倒入黄酒烹香，炒肉片又嫩又好吃的秘诀：多放点黄酒，出锅
炒肉时，别只放盐，多加3种料 ，炒出来的肉嫩滑还入味，不发柴
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