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做茼蒿菜前需要焯一下水吗？
做茼蒿菜前需要焯一下水吗？
2025-01-27 12:10:38
推荐回答（1个）
回答1：
最好是焯一下水。
因为焯水可以达到以下效果：
1、软化组织；
2、使酵素使活，素称杀青，利于冷冻保存；
3、去除涩味
经过焯水后的菜，口感好，另外，在调理时缩短加热时间，可以保持较好的口感。
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