小海虾掐去虾头和虾钳，冲洗干净后沥干水分
放入适量料酒，撒入适量盐拌均匀
再放入适量生粉拌匀，让每个小海虾表面都裹上一层薄薄的生粉
4、锅内放油烧至6成热，下入小海虾炸至酥脆
小海虾经晾晒制成的干品，称为虾皮。虾皮营养丰富，尤其含钙量非常高，是优质的补钙佳品。这样炸出来的小海虾即便放凉了也是酥酥的，想吃的时候随手捏一只扔进嘴里，酥脆鲜香，回味无穷！
烹饪技巧
1、虾头里面有黑色的东西，我嫌不干净，所以拽掉了，这样连虾线也一并拽出来了。
2、虾钳比较硬，怕扎嘴，所以也去掉了。
3、盐不要放多，有点咸味即可，这样空嘴当零食吃很不错。
4、小海虾外面裹上生粉，炸出来就变得酥脆了，没有生粉可用淀粉或者面粉代替。
5、小海虾炒韭菜也是一道非常不错的小菜呦，很适合这个季节食用，有兴趣的可以试一试。
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