饺子面与水的比例是多少？

面粉与水的比例是2:1。

需要准备材料：面粉、豇豆、豆腐、虾米、鸡蛋、盐、生抽、蚝油、十三香。

一、先把面粉倒入盆中打一个鸡蛋、再加入适量的盐，放入水，面粉与水的比例是2:1，进行揉匀。

二、然后将揉好后的面团放置一旁进行发酵，约一个半小时。

三、将豆角洗干净后把豆角下热水煮熟，捞出后放到出风处进行晾干备用。

四、晾干后将豆角用菜刀切成最小段备用带炒，如下图所示。

五、把鸡蛋加盐打好准备下锅炒（鸡蛋加一点水，鸡蛋会散些）。

六、豆腐洗干净切块，下锅煎金黄后切成小豆腐沫备用，如下图所示。

七、豆角切成小段后下锅把水分炒干依次加入十三香、生抽、蚝油备用。

八、所有食材炒好的豆角、鸡蛋、豆腐沫、虾米依次放入盆中搅拌均匀。

九、面团发好后擀成面皮（包素饺子面皮一定要硬一些，这样包出来的素饺子才好吃）。

十、然后使用菜刀将素饺子皮切成斜刀片状，如下图所示。

十一、包好后放入冰箱冷藏，这样豆角鸡蛋饺子就做好了。

扩展资料：

如何让饺子口感更好：

1、加鸡蛋的饺子皮更筋道

每500克面粉加拌一个鸡蛋，饺子皮挺刮不粘连。

2、冷水面团口感好

面和水比例为2：1，也就是500克面粉用250克水，如果想要面软一点儿，就稍微多加一点儿水。活好的面要醒足醒透，最好中间揉几次，揉完了再醒。

3、自剁肉馅简便方法

将准备做馅的肉放入冰箱内冷冻，待肉完全冻实后取出，然后用擦菜板擦肉，很容就能把肉擦成细条（用擦丝器将冻肉擦成丝，），这时只需再用刀轻轻地剁几下，只要5分钟就可以完成，且做出来的肉馅细腻均匀。

参考资料来源：人民网-掌握这些小技巧 让饺子口感更好

制作饺子和面时面粉和水按2比1比例调和均匀，即可得到最佳面团

看面粉的吸水能力，不同面粉的吸水性是不同的，准备一碗水，左手拿着往盆里倒一点，右手揉，慢慢倒，倒到差不多全部呈现学花絮状，然后开始揉团，感觉硬了就再倒点水，慢慢倒，等到能揉成面团了，就可以了，这时应该是软和的，并且不沾的，很柔软的感觉，沾是水多了，硬是水少了。

和面有几个原则，可以做到和面的三光。

1. 面光、盆光，把盆洗干净后，用抹布擦干，然后让它自然晾干，或是用吹风机吹干，和面倒水的时候，水尽量不要碰到盆。

2. 手光用手和的时候，手是干燥的，手尽量不要碰到水。