牛肉腌制时加入蛋清腌制，炒出来比较嫩。
主料：牛肉丝300g、洋葱1个。
辅料：油适量、盐适量、红椒1个、青椒1个、姜丝适量、生抽适量、蛋清适量、蚝油适量。
蚝油洋葱牛肉丝的做法
1、准备材料。
2、洋葱辣椒生姜切丝。
3、牛肉加入蛋清和生抽拌匀。
4、炒牛肉丝。
5、炒至变色。
6、盛出。
7、另起锅炒姜丝。
8、倒入洋葱。
9、炒软。
10、加入牛肉丝翻炒。
11、加入双椒。
12、倒入蚝油生抽。
13、快速翻炒均匀滴入适量盐。
14、出锅即可。
主料：牛里脊200g、洋葱50g。
辅料：油适量、盐适量、孜然粒适量、蚝油适量、酱油适量、红酒适量、黑胡椒粉适量、姜粉适量、淀粉适量。
1、准备好洋葱和牛肉。
2、把牛肉切成片。不需太薄。
3、准备好孜然粒。
4、加入酱油,盐,蚝油 胡椒,,红酒 淀粉 和一半的孜然粒抓拌均匀腌制10分钟。
5、洋葱切成块备用。
6、锅烧热，注入油。 倒入牛肉片（冷油冷锅放入）然后快速使其散开。
7、炒至肉片变色。
8、加入洋葱快速翻炒均匀。
9、加入剩下的孜然转大火翻炒入味， 淋少许水淀粉即可。
10、成品。
小炒黄牛肉
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