怎样做卤面的教程 日常卤面的做法

做法
1.把猪肉、葱洗净备用。
2.把猪肉切大块。
3.把葱打成结。
4.猪肉在水里焯一下水，为了去点血水，更好的去腥。
5.调汁：把酱油、鲍鱼汁、黄酒、醋、盐、糖、胡椒粉进行搅拌均匀。
6.焯好的猪肉沥干水分。
7.在油里爆香生姜。
8.把猪肉倒进去，把调好的汁也倒进去，并加水，没过猪肉为止，加入干辣椒。
9.猪肉一直熬到有少许汤汁即可。
10.把烧好的猪肉沥干在漏勺里，汤汁留在碗里。
11.把猪肉切片盛盘。
12.把卤和面准备好。
13.锅里烧热水，再把面放下去。
14.把面在漏勺里沥干。
15.沥干后的面倒进卤里，进行均匀搅拌。
16.在锅里倒3调羹香油。
17.乘热把油洒在葱面上。
18.最后进行细致的摆盘子，泡一碗紫菜汤进行搭配。

卤面
一、原料
1、主料：生细面400克猪瘦肉100克鲜虾仁100克
2、辅料：水发香菇10克鸡蛋1水发黄花菜20克
3、调料：熟猪油30克精盐5克湿淀粉20克肉清汤800克味精6克葱、姜、蒜末各3克香油、油葱、胡椒粉适量
二、制法
1、猪瘦肉切成丝状，香菇切成丝状，鸡蛋磕入碗打散
2、炒锅放旺火上舀入熟猪油烧热下葱、姜、蒜末煸香并下肉丝、虾仁、香菇、黄花菜略炒放入肉清汤烧沸下味精、精盐用湿淀粉调成卤汁加入蛋液即
3、炒锅置旺火上加水烧沸，放入熟面条氽热捞起装入汤碗，淋上调好卤汁撒上香油、油葱、胡椒粉即