内脂做豆腐有些酸能吃吗

2024-12-31 19:05:28

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回答1：

　　内酯放多了。
　　内酯点豆腐，做出来特别好，老嫩合适，特别适合红烧豆腐、麻婆豆腐、豆腐汤等，如果做煎豆腐，就要多压一会，豆腐更不容易碎。
　　为了让大家更好地掌握比例，详细的记录如下：
　　用了350克干豆子、2100毫升水、5克内酯，做出来凝固自然，没有一点酸味。
　　干豆子和水的比例为1:6，内酯和干豆子的比例为1.4:100。用豆浆机来做，用纱布使劲挤出豆汁，感觉出豆腐量比较低，豆渣较多，如果大家做的豆汁较多的话，可以将内酯的比例稍微调大，但不可超过1.8:100，多了会酸的。