自酿白酒有苦味还可以喝吗？

2025-02-02 10:46:51

推荐回答（5个）

回答1：

白酒在我国有着非常重要的地位，而且也是非常经典的在日常生活当中，一般招待客人都是以白酒来招待，而且白酒似乎还代表着特殊的意义呢。有时候喝酒不仅能够促进感情，甚至还能够谈成一单生意呢，所以说白酒有时候起着一种催化剂的作用，大家还记得当年喝的第一口酒是什么感觉吗？有的人说那有的人说呛那么有没有人说苦呢？为什么白酒尝起来会有苦味呢？有苦味的酒是假酒吗？今天小编就来跟大家分享一下。

白酒有辣味正常，有苦味也正常吗？原来有苦味才是真正的粮食酒

在日常生活当中，我们大家都觉得纯正的粮食酒口感应该是非常传香绵软的，所以说这样的白酒喝起来应该不刺喉咙，但是有一些人说白酒喝到嗓子里是非常辣喉咙的，甚至还有一点点苦味，而有些人觉得带苦味的白酒是假酒，其实并不是这样的，如果你能够瞬间的品尝到一点苦味的酒，反而是品质比较好的酒，那么白酒中的苦味到底来自于哪里呢？其实它主要是因为酒中的醛类以及酚类化合物和权力所导致的。因为粮食酒在酿造的过程当中，原料可能会出现一定的霉变现象，而且如果发酵池温度过高的话，也很容易会使白酒在酿造的过程当中出现苦味，而且像这种苦味一般来说是很难去除的，所以说如果我们喝到的白酒有苦味的话，恰恰说明这样的酒是纯粮食酒。

虽然说白酒当中带着一点苦涩的味道，说明这是纯粮食酒，但是这样正好大大影响白酒的口感呢，那么我们到底在喝的时候如何更好的去除酒当中的苦味呢？其实在古代的时候喝酒之前人们都会先将酒烫一下，在日常生活当中，如果我们将白酒升高一下，温度也就是在温水或者是热水当中烫一下的话，可以使白酒当中的苦味而且喝起来还更有利于我们的身体健康呢。

当然随着现在酿酒技术的越来越高超，现在市场上白酒的种类也变得越来越多，而且白酒市场鱼龙混杂，本人表示无法分辨真假，白酒今天小编也跟大家分享一下，如何辨别白酒让你买到品质更好的白酒！

首先一般来说白酒的瓶子都是透明的，所以说我们在购买白酒的时候可以拿起白酒瓶轻轻的摇晃一下，这时候白酒当中就会激起酒花，如果这些酒花非常的大，而且快速消散的话说明这样的酒是假酒，但是如果酒花特别的细腻，而且消散也比较慢的话，一般就是品质比较好的酒。当然如果商家能够让我们尝一下的话，那就最好了。

回答2：

相信很多朋友一定喝到过那种带有苦味的白酒。于是很多人就会纳闷的产生疑问，这酒怎么这么苦啊？难道是买到假货了？等等之类的问题。

其实，白酒有苦味，不好喝，这说明你还不是很懂白酒，为什么这么说呢？因为白酒里面有苦味是很正常的，好的酒里面一定有点微苦，如果没有苦、那反而假了。

现在市场上很多人不接受苦味，认为苦味的酒不好，其实纯粮食酒带一点苦味是很正常的，苦味说明酒是粮食发酵出来的，这反而显示你所喝的酒是纯粮食酒的标准。

就目前而言，白酒分为两种类，一是液态酒，二是固态酒，那么这两种工艺所生产出的酒有什么区别呢？下面简单阐述一下。

液态酒的苦味大多是用添加剂来进行遮盖，比如加甜味剂，但是固态酒一般都不会用这种方式，所以也导致很多人不明白这一点，觉得喝的酒有点苦就是不好。

实际上、苦味是自然形成的，因为酒98%以上的成分都是乙醇，也就是我们所谓的酒精，酒精天然就是带有苦味的。那么，固态酒的苦味是很自然的一种苦味，不过这种苦味应该是瞬时性的，微苦不涩，而不是长时间的、持续性的苦。而液态酒的苦味是酒精原有的一种苦味。

好的酒通过我们不断的勾调，它得有酸，甜，苦，辣，涩，糊以及香味等，但是它都很协调，不会是某一种口感特别的突出。真正的好酒苦和涩是比较清晰，微苦不涩，为上品，好酒需细品细微之处之处见功夫！

所以说，有苦味的酒不可怕，最可怕的就是太甜的酒，你反而要小心了！因为它一定是采用了添加剂的，我们固态酒的苦味属于微苦，而液态酒的苦味是很苦的，这种苦味很明显，所以要掩盖掉这种苦味的话，必须要添加大量的添加剂。比如说甜味素，甜味素是国家明邻禁止使用的添加剂，所以如果当我们喝到很甜没有苦味的酒，你反而要小心！因为你喝的很可能是使用了，大量添加剂的液态酒了。

如今白酒市场鱼龙混杂，挂羊头卖狗肉的现象屡见不鲜，各种劣质酒横行，添加的各种香精，闻着像那回事，喝下去真的不知道酒的真假，十几块一瓶的白酒还牛逼哄哄的吹嘘，是“纯粮食”的原浆酒，良心卖家。都是扯谈的，其实粮食的成本都不够，多么让人心寒！而这些酒对人的损害，是极其严重的。

现在所有的白酒几乎都号称是“纯粮食酿造"，其实真正的纯粮食酿造的酒厂并不多，好的酒厂也不少，关键是酒友们没有好的渠道可以找到。

作为茅台制酒人，对于目前这个鱼龙混杂的白酒市场真的感到十分的可悲。我从事白酒行业多年，一直在宣传科普一些白酒知识，希望对广大酒友有所帮助。

回答3：

自酿白酒有苦味最好别喝，有其他的异味就好也别喝自酿酒还是有一定的风险的，所以尽量不要喝

回答4：

我觉得最好别喝了，可能哪个环节出问题了。早吸吮、勤喂奶：宝宝吸吮刺激越早，妈妈乳
汁分泌就越多。即使母乳还没有分泌，宝宝吸
吮乳头几次后也会开始分泌乳汁。此外妈妈要
注意奶涨了就喂，宝宝饿了就喂，如果乳汁一
次吃不完，要挤出来贮存，让乳房排空，这样
才能产生更多的乳汁。否则乳房老是涨着，奶
就憋回去了。增加营养量，多吃含蛋白质、脂
肪、糖类丰富的食物，多吃新鲜水果和蔬菜，
保证维生素的摄入，同时汤类食物也必不可
少。产后常喝的催乳汤有以下两种：1、气血
虚弱、乳汁不足的妈妈，适宜选择食用猪蹄、
鲫鱼、鱼头、花生、羊蹄、黄豆、豆腐、赤豆
等食物。2、乳房胀满、乳腺不通而缺少母乳
的妈妈，可选丝瓜、苋菜、芹菜、莴笋、番木
瓜等食用，有疏肝行气、通络下乳的作用。

回答5：

自家酿制的白酒产生苦味，应该是由以下原因造成的：

1、用曲量太大：酵母数量大；酒曲放置的时间过长，并且保存过程中密封不好。

2、生产操作管理不善，配糟被杂菌污染，使酒中苦味成分增加。如果在发酵糟中存在大量青霉菌；发酵期间封桶泥不适当，致使桶内透入大量空气、漏进污水。

3、入池温度高，发酵不正常;使用塑料缸发酵。

4、蒸馏中，大火大汽，把某些杂味馏入酒中引起酒有苦味。这是因为大多数苦味物质都是高沸点物质，由于大火大汽，温高压力大，都会将一般压力蒸不出来的苦味物质流入酒中，同时也会引起杂醇含量增加。

5、加浆勾调用水含碱土金属盐类、硫酸盐类的含量较重，未经处理或者处理不当，也直接给酒带来苦味。

在酿造过程中除了要注意上述5个方面的问题以外，可控制酒体中的有机酸含量，应用勾兑与调味技术弱化苦味；加强生产环境卫生；严格控制合理的生产工艺，这样就会避免带入更多苦味物质。

最新问答

孩子办医保卡要带什么

婚前贷款婚后一个人工资还贷款,伴侣有继承权吗?

如何写网络小说与小说创作的技巧

魔兽世界萨满祭司怎么用

刚开始学习化学你观察了四个实验：①水的沸腾；②胆矾的研碎；③胆矾溶液（即硫酸铜溶液）中滴加氢氧化钠

龙井茶，请大家鉴定一下是真的还是假的，尤其是杭州西湖地区的朋友！