做炒饭米不能软，抄出来不好吃，做米饭时，一碗米、一碗水，米饭放到小盆里，只要蛋黄倒入小盆内，搅拌好均匀，抄锅内放入少量油，葱花，胡萝卜，肉丁，香菇丁，香肠腊肉丁。油热后放入材料抄好后倒出，锅内再放入少量油，油热后倒入拌好的米饭，抄一分多钟后，把抄好的材料倒入锅里，拌均就大功告成。
只要米饭不是太烂，（蒸的比较好）热米饭用筷子搅松.待米饭温热的时候.把鸡蛋加入、搅拌均匀！（酒店里面做、是不要蛋白的）就可以炒了！ 别的佐料要炒熟 才加入伴好的米饭
用筷子把饭团扒散开就可蛋炒了，最好煲饭水少放些，饭煲硬些才好炒。
先把米饭放在碗里，然后再加点水搅拌使米饭不在黏在一起 然后再和鸡蛋炒就行了
水放多了，不过不能晾，晾的话米会硬硬的嚼不动，炒的时候放些油，这样就一粒一粒，并且非常好看
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