粤北南雄市油山系陈毅元帅三年游击战争的革命老区，保持着原始的生态森林。有着1600多年著名历史的野生白果王依然茂盛挂果、爽滑香脆的油山天然香菇以及清甜润口闻名的山泉西瓜昭示着这里山清水秀无污染，专家说因为这里有独特的小气候环境。油山板鸭厂就坐落在其高山林中，建筑面积达5838平方米。是一个以生产加工南雄特产——板鸭为主的食品厂，兼营其他肉类腊制品，企业通过了食品QS认证，年生产能力20余万羽。板鸭生产以秋冬季为主，分烘烤和传统晾晒风干两种，在霜风腊月温差显著下晾晒风干的板鸭风味最佳。板鸭晾晒初期如遇连续南风阴雨天气，山外的板鸭已变质而山区的却依然保持品质优良。实践证明，山区天然无污染环境和显著温差对腊味制作极其有利。油山板鸭选用放养于山间河流、田野荒地，以鱼虾虫草稻谷为食的山地土鸭为原料，制作用水采用高山优质山泉水，按传统工序秘制。经露润霜冻晾晒风干而成的油山板鸭，其表皮乳白干爽，口感皮脆肉嫩、腊香浓郁，风味纯正，为地方著名特产。
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黄烟，中国南雄黄烟之乡
板鸭…
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