红烧肉怎么煮才能咸甜软糯，肥而不腻呢？

从小就爱吃妈妈做的红烧肉，咸甜软糯，肥而不腻，红烧肉也是唯一一道我觉得肥肉也好吃的菜。后来特意从妈妈那里学了这道菜，味道还是一样的棒，这样好吃的菜品，我可不能藏私，一定是要拿出来与大家一起分享的，具体的制作方法就在下方，希望大家能够喜欢。

【准备食材】

生姜1块、八角两小个、桂皮1小块、香叶3片、冰糖1块、料酒1勺、老抽一勺、生抽一勺、小青菜1把、五花肉2斤、小葱1根、

【制作步骤】

1、首先将五花肉给洗干净，然后重新用夹子把毛去一下，将处理干净之后，将五花肉切成小方块状。然后将切好的五花肉直接冷水下到锅内，同时倒入料酒和姜片，稍微的焯一下水，去除多余的血水与肉腥。

2、焯完后洗干净稍稍沥干，不放油直接放入锅中煸炒，煸炒出油后盛出。

3、锅里留少量的油，放入冰糖，小火将冰糖炒化，直到冰糖全部融化，炒出糖色，而后倒入刚才焯好的五花肉进行翻炒，给肉块上糖色，使用中小火多翻炒一会儿，让五花肉充分裹上糖色。

4、炒好糖色后，放入1汤勺老抽、2汤勺生抽，一同翻炒均匀，上色与入味，之后倒入开水没过五花肉，放入葱姜、八角、桂皮、香叶等香料，盖上盖子中小火炖个40分钟左右，等到快要收汁时开大火收汁放盐即可。

【小贴士】

做红烧肉其实并没有大家想象中的那么困难，最关键的两点：第一是先将五花肉的油煸炒一部分出去，这样吃的时候不腻；第二是用开水炖肉会更加软烂香糯。这样做出来的红烧肉虽然好吃，但是还是少点哦，毕竟有点肥腻哦。

红烧肉如果要煮的咸甜软糯，肥而不腻的话，首先要将肉腌制好，加入一些淀粉，一些料酒，这样的话是非常的香的。

红烧肉这样煮才能咸甜软糯，肥而不腻，首先将五花肉倒入生抽，蚝油，料酒，盐，鸡精进行腌制，腌制10分钟之后起锅烧油倒入五花肉，然后放入葱姜蒜进行爆香，再通过半个小时的小火，慢炖就可以出锅了。

1.先制作备料。葱姜蒜切好备用，再洗净香菜，切成段；
2.把五花肉洗净，放入水中，加入白醋浸泡一段时间；
3.五花肉和清水一起煮十分钟左右捞出，切成肉块；
4.把备料和五花肉下锅，加入香叶、陈皮、老抽一起翻炒；
5.直接加入清水，没过五花肉，放少许盐，锅盖密封熬制四五十分钟左右，即可食用。

首先把肉放入热水中煮一下，加入葱和料酒去腥，煮好后切成方块状，锅中加油烧热，然后先放入冰糖炒糖色，再将切好的肉加入翻炒，其后加入生抽老抽，料酒和盐等调味品，最后再加水焖煮即可。