制作酸奶采用的菌种,双歧杆菌和乳酸菌有什么区别

2025-02-01 14:10:01
推荐回答(2个)
回答1:

说实话,这两个都是可以的哈,楼主说要腹泻时因为,在发酵过程中,因为双歧杆菌在发酵中有两个发酵途径,它不光发酵产生乳酸,还产生乙酸,其实就是我们说的醋酸。发酵出来的产品酸度更高,但是发酵更彻底,能够分解的蛋白质更多。吸收其实相对要好一点~~~
但是双歧杆菌发酵因为酸度高,不适合肠胃比较敏感的朋友,肯定会拉肚子,囧!!!
乳酸杆菌比较温和,只产生乳酸,而且,能够耐受的酸度要小一些,所以,一般都可以吃的,不会产生不良反应啦~~~
看楼主自己选择了哦!!他们两个各有各的好~不过楼主是家里自己做的话,比较建议用乳酸杆菌,比较好控制哈!双歧杆菌因为发酵有两个方向,对发酵条件的要求会多一点~~~

回答2:

乳酸菌是一个统称,双歧杆菌是一个品类;准确的说双歧杆菌属于乳酸菌。自制好酸奶,首选益菌加。