DIY奶油蛋糕卷（毛巾卷）怎么做好吃又简单?

主料

鸡蛋

5个

白砂糖

50g

美玫低筋面粉

60g

玉米油

50g

盐

1g

德运纯牛奶

50g

 辅料

蓝风车淡奶油200g

白砂糖20g

柠檬汁5g

 奶油蛋糕卷（毛巾卷）的做法

1

分蛋，将蛋白和蛋黄分别盛装在无水无油干净的容器里。

2

在蛋黄中加入50克玉米油，搅拌均匀。

3

加入50克牛奶，搅拌均匀。

4

加入过筛的低粉。

5

搅拌均匀，备用。

6

在蛋白中滴入几滴柠檬汁或白醋，打至粗泡状态。

7

分3次加入细砂糖，用电动打蛋器将蛋白打至湿性发泡（如图，打至能拉起弯勾即可）。

8

取1/3的蛋白加入到面糊中，翻拌均匀。

9

再加入1/3的蛋白，翻拌均匀。

10

将拌好的面糊倒入剩下的1/3的蛋白中。

11

翻拌均匀至光滑状态（象炒菜般翻拌均匀，千万别划圈，否则会消泡导致失败）。

12

将拌好的面糊倒入垫好油纸的烤盘中，用力震几下，将气泡震出来，保持面糊呈平滑状态。

13

烤箱预热170度，烤18-20分钟左右，具体烘焙时间根据自家烤箱操作。

14

烤好后将蛋糕片取出。

15

倒扣在一张新的油纸上，冷却一会，待温热时撕掉油纸，再翻面。

16

将200克淡奶油倒入干净的碗里。

17

加入20克白砂糖。

18

用电动打蛋器将淡奶油打至硬性发泡。

19

将蛋糕面正面朝上，均匀地抹上淡奶油。

20

将蛋糕片卷起（可借助擀面棒卷），将蛋糕卷收紧，定型（可放冰箱冷藏）。

21

定型好后，将蛋糕卷取出，切片。

22

组织细腻，味道极美。