重庆火锅有哪些必点菜品？

毛肚是吃火锅一定要点的，每一片毛肚都比我的巴掌要大，放进锅里涮烫着，每一片毛肚都吸收了锅底的麻辣，一口下去又脆又烫，又麻又辣，但是口感实在是美味。

 鹅肠的味道比鸭肠更脆，而且口感更好，粉嫩的鹅肠放在一个碗里，非常吸引人，夹起一根放进沸腾的红汤里，鹅肠烫到微卷就能提起来，裹着红油，入嘴爽脆鲜嫩，越嚼越好吃。

腰片切得比较厚实，有序地放置在碗中。吃腰片一定要搭配干辣椒面，在锅里涮好的腰片夹起来放进干辣椒面里裹上几圈，密密麻麻的辣椒和花椒贴在腰片上，入嘴麻辣鲜香，是满足的味道。

在重庆吃火锅的必选菜包括毛肚，鸭肠，鸭血，耗儿鱼，嫩牛肉，可以根据自己的喜好做出适合自己的选择，另外锅底的选择可以提升菜品的口感，建议点鸳鸯锅底，品尝两种口味，非常滴不错。

牙梗
牙梗就是猪的硬腭，就是舌头向上顶到的和牙齿相连的位置。我们也叫它“天堂”，又因为猪牙梗长得像梯子，我们又叫它“猪天梯”。牙梗要在锅里煮上10分钟才能吃，一片一片的牙梗煮好之后会变得卷卷的，Q弹可爱。

鸡尖/凤尾
鸡尖这是一只鸡身体最尾的一团肉，长出尾羽的地方才是鸡尖，不是排泄的地方！听家里人说，鸡尖很好吃，肉质鲜嫩，口感爽滑。

郡花
这个“花”是怎么来的呢？在火锅食材中，鸡胗鸭胗如果切成片就太小了，下进火锅里就很难翻得出来。于是师傅对鸭胗或者鸡胗的处理是保持它较为完整的形态，直接将鸡鸭胗改刀花成一小溜一小溜的。最后在火锅里煮出来就会开得像朵菊花一样，口感很劲道。

血片（鳝鱼片）
为什么叫血片，因为现场宰杀的黄鳝片还是血淋淋的大型犯罪现场的样子。将刚刚宰杀好的血片全都放进锅里，等15分钟就能享受盛宴。

耗儿鱼
如果在火锅里吃耗儿鱼，一定只选择那种只有半个手掌大的最小号耗儿鱼。作为来自大海的食材，耗儿鱼除了一根主刺以外，别无他刺！鱼很小，更容易入味，吃起来也更快，几秒钟解决一个完全不是问题。

折耳根
折耳根也就是鱼腥草。根茎和叶子都能吃，涮火锅的一般是叶子。涮火锅的折耳根不能煮太久，因为吃折耳根就要吃那种清脆爽利的口感和味道。有点腥味的青草香很受大家欢迎的。

毛肚，鸭肠，黄喉必点。其余的看你的口味喜好了。

火锅三宝，土豆、粉丝、白萝卜。