食材
主料
鱼头
2个
辅料
油
适量
盐
适量
料酒
适量
胡椒粉
适量
辣椒面
1大勺
大蒜
10办
姜
20克
香葱
20克
豆瓣酱
1大勺
八角
3个
朝天椒
20个
步骤
1.将鱼头洗净宰开
2.金针菇去头洗净
3.蒜洗净
4.香葱切花
5.准备朝天椒
6.准备花椒
7.准备好生姜，将生姜切末
8.鱼头里放入盐
9.放入鸡精
10.放入料酒和白胡椒粉
11.放入一半的生姜末
12.锅里放油烧热
13.放入花椒
14.再放入朝天椒，慢慢炒出红油，然后捞出花椒和朝天椒备用
15.再放入蒜办和生姜末
16.放入八角
17.加入辣椒酱小火慢慢炒出红油
18.放入水煮开
19.放入鱼头
20.煮熟后捞起备用
21.就煮鱼的汤将金针菇烫熟捞起放在鱼头上面
22.将捞起的朝天椒和花椒放在鱼头上
23.均匀的将盐撒开
24.均匀的将鸡精撒开
25.均匀的将辣椒面撒开，撒点香葱花
26.锅里放油，将油烧到冒青烟关火稍等几秒
27.将油用勺子舀出淋在辣椒上面
28.最后再撒点香葱花即可上桌
小贴士
1.炒豆瓣酱和朝天椒和花椒是要用小火慢慢炒。
2.菜可以随意放，只要自己喜欢。
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