钵钵鸡的做法步骤
1
鸡腿处理干净。
2
将鸡腿和鸡骨架放入水中煮，开后打去浮沫，加入白胡椒粉、盐、香料、姜片、蒜片、葱段大火煮。
3
将鸡腿捞出泡在冰水中至稍凉，马上捞起放在菜板上晾凉，去骨片成片穿在竹签上。
4
蔬菜用竹签穿好。
5
放在鸡汤中烫熟。
6
将香油、红油、盐、味精、鸡汤500克调成汁。
7
将烫好的蔬菜和鸡片串放在碗中，浇上调好的汁，撒上芝麻即可。
