不要用粘米粉。现在有专门的做肠粉的粉。也可以用玉米淀粉加大米粉比例按各地喜好调节。也可以自已磨大米浆再加生粉（就那种圆圆的珍珠米磨就行）。
早餐肠粉
原料：水 250g，粘米糕粉250g，鸡蛋1个，葱花一小把，肉末适量，生抽2勺，盐一勺，淀粉适量
做法：
1粘米糕粉与水1：1调和成均匀的肠粉浆，准备一个鸡蛋，肉末，葱花。
2放肉末于蒸盘上，舀适量调好的肠粉浆，放上蛋液，撒上葱花。
3锅里烧好水，将蒸盘放入，蒸至肠粉浆变透明，开始冒泡，移出。
4用刮刀（没有 ，用的木铲代替）将蒸好的肠粉刮成条状。
5最后可用香菇丁、胡萝卜丁等（根据个人喜好）加生抽用水淀粉勾芡出调味汁浇于肠粉上，完成。
比列：粘米粉7澄粉2生粉1 水多少自己量。
因为各人要求不一样 要软滑多放点水
你放玉米淀粉就别放生粉
放生粉就别放淀粉
推荐放生粉把淀粉省略
你说的粘 不是粘米粉多就是橙面多了
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