酶最适pH~

酶的最适PH值是体外测定的结果，是一个化学上的量度。生理状态下，许多酶不一定全部都要在其最适PH下。只要PH值在酶的催化范围内，酶都能发挥催化效果的。
另外，酶活性的调节上，有很多因素的，除了PH值，还有底物浓度，抑制物，温度等等因素，这个例子上的酶，可能PH值对酶的影响不大，同时，生理状态下可能底物浓度或者其他因素才是最终决定了酶活性的因子，PH只是辅助因子。所以，当酶不处于最适PH的时候，却满足另外一个最适条件，这个最适条件的影响力大于PH的抑制，所以，会出现你说的情况。

也就是说，酶的活性是综合可控的，不是单一因子决定的：）

酶的活性受环境ph的影响极为显著。通常各种酶只有在一定的ph范围内才表现它的活性。一种酶表现其催化活性最高时的ph值称为该酶的最适ph。低于或高于最适ph时，酶的活性逐渐降低。不同酶的最适ph值不同，例如，胃蛋白酶的最适ph为1.5一2.5，胰蛋白酶的最适ph为8等
酶的最适ph受反应物性质和缓冲液性质的影响。例如，唾液淀粉酶的最适ph约为6.8，但在磷酸缓冲液中，其最适ph为6.4一6.6，在醋酸缓冲液中则为5.6。

不同酶不一样
精测唾液淀粉酶的最适PH值6.8

在一定pH值范围内酶的活性是随温度的变化而变化的,其趋势是先上升在下降,之间的最高点既是最适pH值
种类不同
PH就不同啊