蒸馒头怎么做才能又大又白不塌陷？

说到面食我相信很多人都非常熟悉，特别是常年生活在北方的农民，那几乎每个家庭妇女都会有自己的面食绝活。而对于面食来说，最为常见的做法就是馒头、包子、油条、糖糕等等，这些都是大众眼中一眼就能看出来的，还有一些把面粉加工成各种零食，也都是五花八门。对于我来说，最为给力和美味的，无非就是白白的大馒头，那做出来不仅特别有劲道，同时它的香味和口感都是十分的让人直咽口水。

那么这时候肯定有人好奇了，既然馒头这么美味，那到底应该怎么做呢？其实馒头的做法并不算多么复杂，我觉得一些家庭主妇都比我做的还好。它的整个过程中最重要的就是要把面团给发酵到位，同时也不能发酵过了，否则做出来的馒头不够蓬松，甚至还会塌陷，那出锅就会有些尴尬了。

下面话不多说，今天就给大家分享蒸馒头的整体步骤和细节，我会用最简单、易懂的话语表达出来，让大家都能看得懂、看得明白，各位小伙伴随我一同看下去吧。

备料

主料：面粉一斤

辅料：酵母五克、白糖六十克、纯牛奶一百克

蒸馒头之步骤

步骤一、到半碗40度以下的温开水，把5克的酵母粉放在温水里（这一步水的温度很重要，这个温度刚好能够让酵母的活力激发出来），放入白砂糖，一起用筷子搅拌融化

步骤二、把面粉放在案板上，再把搅拌好的酵母水倒在面粉中间，面粉和水一起揉搓成团，中间如果水不够，可以适当的加水，把面团揉搓至表面光滑为止（面团多揉捏一会，这样韧性会更足）

步骤三、把弄好的面团放在一个盆子里上面盖上保鲜膜发酵，夏天发下两个小时，冬天可以发酵4个小时，直到面团发酵至以前的两倍大小就代表发酵好（或者用手指戳一下不回软，这样也代表发酵好了）

步骤四、然后把发酵好的面条放在案板上揉搓20分钟，直到表面光滑为止（做好手光、面光、盆光最佳），再把面团揉搓成条，分成不同的小条块，把它放在蒸笼里，发酵20分钟

步骤五、最后开大火，水开以后关小火，蒸三分钟。在大火蒸15分钟即可蒸熟，关火后先不要揭开盖子，停三分钟这样表面就不会塌陷，蒸出来的馒头表面很光滑

蒸馒头之总结

通过上面步骤，我相信许多人对于蒸馒头的做法，已经有了更深的认知。其实蒸馒头整体可以分为两步，第一步就是和面，这一步面团的柔软度要掌控好，不能太软，否则蒸出来同样容易塌陷；第二步蒸，这一步很多人都会犯一个错误，那就是馒头时间一到就打开盖子，其实馒头蒸好之后一定要焖几分钟，这样可以让馒头喘口气，这样出锅的馒头才会膨胀暄软，让人看着不忍入口。

详细的蒸馒头教程，不塌陷，不回缩，蒸出来的馒头又白又弹又好吃

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首先我们准备面粉500克，5克的酵母，还有5克的白糖，加入温水揉成面团，放入温度比较高的地方醒发两倍大，然后做成馒头的形状，再经过二次醒发上锅蒸10分钟左右即可超级松软。

准备好新鲜的食材，把食材放入盆中，再加入适量的小苏打和淀粉，把它们做成馒头的样子，然后放入蒸笼中蒸15分钟左右取出，这样又大又白的馒头做好了。