菌类饺子馅如何调制？

一、菌类猪肉饺子馅
主要材料：生猪肉300g    菌类300g
调味品：大豆油 适当   食用盐  适当    生抽  适当  鸡精  适当
作法：
1、将生猪肉饺子馅儿放进器皿
2、将菌类侵泡一小会，随后清洗切碎
3、和生猪肉拌和，放进生抽，鸡精，盐，葱段，生姜沫翻拌
二、菌类黑木耳水饺馅
主要材料：木耳200g 生鸡蛋5个  菌类200g
作法：
1. 先将黑木耳和蘑菇水焯一下，沥干水分
2. 五个生鸡蛋打入碗里，充足拌和，加少量盐
3. 生鸡蛋煎过以后和控焯水的黑木耳菌类一起切碎，切碎的全过程里加少量盐
4.搅拌均匀后，馅就搞好了
三、菌类新鲜猪肉水饺馅
主要材料：菌类300g  五花肉150g
辅材：油适当 盐适量 生抽适当 虾丸适当  生鸡蛋1个
流程：
1.菌类清洗掰成小瓣
2.菌类切碎，撒进适当盐腌渍一会儿，挤压水份。
3.准备好后，切碎
4.将切碎的虾丸放进菌类碎中
5.放进拌和好的饺子馅，添加适量盐和生抽
6.磕入一个鸡蛋
7.添加适量食用油搅拌均匀即变成包馅。

主料 :杏鲍菇2个 ，香菇10个 ，木耳一小把 ，猪后腿肉200g ，鲜虾8只 ，嫩玉米1个 ，食用油、盐、生抽、蚝油、白糖、生姜适量

菌菇三鲜馅饺子的做法步骤

1. 杏鲍菇洗净切丁，木耳泡发切丁，香菇泡发切丁，嫩玉米把粒切下来，三肥七瘦的猪肉剁成末，把一小块姜也剁到一起去，可以去腥提鲜，最后把鲜虾去壳虾线一起剁入。

2. 杏鲍菇和木耳焯水捏干。锅烧热，放两勺油，把杏鲍菇木耳还有香菇一起倒进去炒软，盛起，晾凉。

3. 凉后的杏鲍菇木耳香菇和嫩玉米一起倒进肉里，加盐、生抽、蚝油、些许白糖一起拌匀，然后再分3次向里面加进适量泡香菇的水，用手向一个方向搅拌，让馅料吃进一定量的水，最后加两勺香油，拌匀放冰箱冷藏（如果想试下陷料的咸淡，可以在锅内放一点油，舀一勺馅料煎熟吃吃）。