大萝卜炖羊肉怎么做

食材准备
主料：羊肉400克，白萝卜50克，蒜苗15克，生姜1小块，大料适量，桂皮适量
配料：食用油30克，红油3小匙，酱油3小匙，高汤3大匙，料酒1/3大匙，胡椒粉少许，豆瓣酱3小匙，精盐2小匙，味精1/2小匙，
制作步骤
1.羊肉洗净切块，白萝卜洗净去皮切块，生姜洗净拍松，蒜苗洗净切段
2.往锅里放油，烧热，放入姜、大料、桂皮、豆瓣酱、羊肉爆炒出香味，注入料酒、高汤，用中火烧
3.然后加入白萝卜、盐、味精、胡椒粉、酱油烧透至入味，放入蒜苗、红油稍烧片刻即可。
做法
食材准备
主料：羊肉500克、萝卜1000克，陈皮10克。
萝卜炖羊肉
配料： 料酒15克、葱20克、姜6克、盐3克、味精1克。
制作步骤
1、将萝卜洗净，去皮切成块状。羊肉洗净切成条或块。陈皮洗净，姜洗净拍破，葱洗净切成节
2、把羊肉、陈皮放入锅内用武火烧开，打去浮沫，改用文火煮半小时
3、加入萝卜、姜、葱、料酒、盐，炖至萝卜熟透，加味精，装碗即成。
营养价值
白萝卜
1. 增强机体免疫功能：萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力；
2. 帮助消化：萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动，增加食欲，帮助消化；
3. 帮助营养物质的吸收：萝卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收；
4. 防癌抗癌：萝卜含有木质素，能提高巨噬细胞的活力，吞噬癌细胞。此外，萝卜所含的多种酶，能分解致癌的亚硝酸胺，具有防癌作用。[2]
羊肉
1. 羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用；
2. 羊肉营养丰富，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益；具有补肾壮阳、补虚温中等作用，男士适合经常食用。

天气逐渐转凉，羊肉备受欢迎。今天小编跟大家分享一道萝卜炖羊肉的做法，羊肉软糯酥烂，一点都不膻，味道香极了。

用料：

羊肉，白萝卜，青蒜，大葱，桂皮，八角，草果，辣椒，花椒，香叶，红油豆瓣酱，白酒，冰糖，酱油，盐，热水。

做法：

羊肉选择带皮的羊肉，将羊肉先切块儿，备用。

白萝卜切滚刀块，青蒜切段儿，大葱切段儿备用。

羊肉倒入锅内，加凉水，将羊肉焯血水，加适量的料酒去腥，捞出洗净浮沫。

锅内倒油，放入冰糖，炒出糖色。

倒入桂皮，八角，草果，辣椒，花椒，香叶炒香，倒入大葱翻炒均匀。

加红油豆瓣酱翻炒均匀，炒出红油，倒入焯好水的羊肉，加少许酱油翻炒均匀。

加热水，盖上锅盖炖1.5小时。(如果有高压锅会更省事。)

加盐调味，倒入白萝卜块儿，翻炒均匀，盖上锅盖再焖一会儿。

焖到萝卜熟透，汤汁变少，出锅。

撒上青蒜，边加热边吃最好了。

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我们都知道羊肉是一种味道比较大的肉类，所以有很多人都不爱吃羊肉，那么我们要怎么做才能把羊肉的腥膻味给去掉呢？其实羊肉有一个天生的搭档，那就是萝卜，萝卜更能吸收羊肉当中的一些油腻。还能有助于我们消化，而且荤素搭配的话，也会更加营养。下面介绍制作方法，首先是白萝卜炖羊肉的用料有：羊肉、萝卜、 姜片、 大葱、 米醋、 黄酒、 盐、 胡椒粉、枸杞子、 香菜。

将羊肉清洗干净，切成4厘米左右见方的块。羊肉含有丰富的蛋白质，其含量较猪肉牛肉高。羊肉与猪肉忽和牛肉比，钙、铁、维生素C含量更多。羊肉具有独特的膻味，主要是因为脂肪中含有石碳酸的成分，去掉脂肪之后，羊肉便不会再有膻味。

然后要把它泡在水中，一般要泡够两个小时，把血水泡出来，中间多换几次水。尤其是要注意这个浸泡的时间一定要足够，只有这样才能在泡水换水的过程中去除掉羊肉外表的腥味，等把羊肉的血水和腥味去除得差不多了之后，就凉水下锅，

先把白萝卜切掉2大片，剩下切成4厘米的三角块，生姜切3片，大葱切两段。.因为慢焖，白萝卜不能切太小块，一定要大块才有口感，也不容易煮烂掉。

锅里倒入适量清水，下入泡好的羊肉，把两片白萝卜放进去，再放入花椒和10毫升米醋去膻味，开大火将水烧开，继续煮至血沫尽出。羊肉浸泡的时间可以准备其他食材。

煮出浮沫后，用漏网勺不断的把浮沫撇出来，大约煮5分钟不再出沫即可。血沫煮出后，捞出羊肉，弃汤不用。再用温开水冲干净以去臊味。

羊肉焯水好后盛出来，两片白萝卜捞出扔掉。羊肉冷水下锅焯水，可以去除羊肉中大部分的血水，而且冷水下锅焯水，加热时间比较长，可以有效的去除羊肉中的腥味，而用热水焯水，羊肉外面的肉很快就会收缩，里面的血水和腥味会很难去除，所以羊肉用冷水焯比较好。

把焯好的羊肉放进电饭锅里，再加入适量热水，放入葱段和姜片，倒入10毫升料酒，开始清炖，大约炖2个小时。羊肉炖到1.5个小时，把白萝卜块放进去，盖上锅盖再炖半个小时，直到萝卜和羊肉都熟透。

最后出锅前10分钟，放入枸杞子，最后加入适量盐和少许胡椒粉调味搅拌均匀即可。到时间到了关掉灶火，出锅装盘，然后撒上香菜进行点缀，这样一道美味又好喝的白萝卜羊肉汤就做好了

　萝卜炖羊肉做法非常简单，不用太多的调料，吃的就是原滋原味，我今天做的这个菜放了几个小泡椒，去腥效果非常好，肉好吃汤好喝，尤其更爱吃里面的萝卜。下面来看看具体做法吧。

工艺：炖
口味：咸鲜味
时间：<90分钟
配料：
烹饪步骤：
1.准备好原材料

2.羊排切块

3.锅里加入适量水，加入适量料酒，放入羊排焯水

4.白萝卜切成滚刀块

5.生姜切成片，大葱切成段，泡椒切成两段

6.锅里放入适量水，加入姜、葱、泡椒，烧开

7.加入羊排和白萝卜中小火煮一个半小时

8.加入盐和生抽

9.出锅撒上香菜即可

烹饪小贴士：
焯水的时候水放多一点
食盐要最后放入

萝卜炖羊肉是绝配！
萝卜可消除羊肉腥臭味，并且让萝卜味美可口。
把羊肉切成口字块，放入热水中焯出血沫污垢。
焯后放在凉水中凉冼干净。
锅内加点油，加点花椒、干辣椒、生姜，小火炒一分钟增香。
锅内加水、加八角、葱白，倒入口字块萝卜，与羊肉同炖即可。