多让孩子吃绿叶蔬菜有什么好处？

2025-01-28 02:29:43

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回答1：

蔬菜是每日膳食不可缺少的组成部分，是提供人体所需的无机盐和维生素的主要食物来源，特别是提供钙、铁、胡萝卜素、维生素B、维生素C及纤维素等。

蔬菜种类很多，其中以绿色及黄红色蔬菜营养价值较高，尤其是绿色蔬菜含钙高，如小白菜、油菜、茴香、菠菜及小红萝卜缨。但菠菜中含较多草酸，与钙结合成草酸钙，不易吸收。一般绿叶菜每100克含钙100毫克、含铁1~2毫克。但铁受烹调影响，吸收率低。绿叶蔬菜中每100克含维生素C30毫克，柿子椒100克含维生素C最高达72毫克，瓜类、茄果类含维生素C较低。另外，深绿色蔬菜中含有较多的胡萝卜素，如油菜、韭菜、苋菜、茴香等，胡萝卜素在体内可转化成维生素A。另外，绿叶蔬菜富含纤维素，刺激肠蠕动，防止便秘，并能降低胆固醇。