给长辈敬酒该说些什么？

——祝您：一帆风顺，二龙腾飞，三羊开泰，四季平安，五福临门，六六大顺，七星高照，八方来财，九九同心，十全十美，百事亨通，千事吉祥，万事如意！
　　——祝您：新年快乐，万事顺意！
　　——祝您：身体健康，万事如意！
　　——祝您：吉祥如意，心想事成！
　　——祝您：幸福吉祥，身体健康！

　　——祝您：福如东海长流水、寿比南山不老松 !
　　——祝您：鸿福齐天，幸福无边！
　　——祝您：福如东海，寿比南山。
　　——祝您：安康长寿，欢欣无比！
　　——祝您：身体健康！好运长伴！
　　——祝您：财源广进！如意满年！
　　——祝您：新春快乐，幸福安康！
　　——祝您：福满门，寿无疆！
　　——祝您：吉星高照，财运亨通！
　　——祝您：健康如意，福乐绵绵！
　　——祝您（伯母）：幸福无忧，青春永驻！
　　——祝您：儿女承欢，天伦乐怀！
　　——祝您：人寿年丰，康乐宜年！
　　给老人只有一句话就够了:谢谢您多年来对我的关爱,祝您健康长寿!这样就不必在酒桌上去想了.不过讲的时候态度一定要真诚,面带微笑!我试过,老人都很高兴的!!如果有过节的,也可以说:过去不懂事,给您惹麻烦了,祝你身体健康!
　　长辈如果说要跟您干杯的话,如果您觉得您自己酒量可以的话,那您什么都不要说,先干为敬.如果不能喝的话,您就说您不胜酒力,要长辈不要为难您就行了,我想如果您这样说过之后就不会有长辈再勉强您干杯了,不过跟长辈一起喝酒的话基本上是不会出现干杯的情况,基本上都是随意喝的,必定都还会有很多话要说.那下你们又不是在拼酒,而是饯行,所以基本上都是说话.至于说什么需要您临时发挥了,但是必不可少的还是谢谢之内的话,必定别人长辈是来给您饯行了,这份心意.您就该谢谢他们.

这是要根据场合而定的，生日就很简答：福如东海，寿比南山。
只是普通的场合:越老越康，还有就是可以说：“人老心不老，向你学习，敬你一杯”

先对长辈说一些祝福语，如新年快乐、身体健康等，然后认真听长辈们的教导，再表示感谢！