剁椒鱼头味道怎么样？？好吃吗？？怎么做？？

对于喜欢吃辣的朋友来说，剁椒鱼头真是太美味了（我就很喜欢吃），当然外面不是每家饭店都做的好吃的。一般我在家都是这么做的：

花鲢鱼头一个（花鲢鱼也叫“胖头鱼”），纵向一切二，擦盐，鸡精
青辣椒和红辣椒，割切一碟辣椒末
食用油，葱，姜，黄酒少许，“李锦记”豉汁蒸鱼酱油适量

1、准备蒸锅，先烧一锅水，等水开的过程可以做一下准备
2、花鲢鱼头平铺在碟子上，两半边鱼头上分别放上青辣椒和红辣椒末
3、食用油，葱姜，黄酒和酱油搅拌在一起，用小勺均匀浇撒在整个鱼头上
4、差不多水开之后，将装鱼头的盘放在蒸锅上，差不多12分钟就可以了（鱼眼珠发白弹出来）

湖南的剁椒鱼头是比较出名的，据说有个来历，说清朝时期，黄宗宪途经湖南一个小乡村，借住农户家，农户的儿子从池塘捕回一条河鱼，女主人就在鱼肉里面放盐煮汤，再将辣椒剁碎后与鱼头同蒸，黄宗宪觉得非常鲜美。回家后，他让家里厨师加以改良，于是便有了今天的“剁椒鱼头”。
原料：鱼头、剁椒
做法：
步骤1：先将鱼头洗干净，剖开鱼头，放上料酒，姜片腌制一会。剁椒一瓶3.5块，用的时候只要一半就可以了。
步骤2：在鱼头上放一层剁辣椒,因剁辣椒较咸，所以切忌放多盐，锅中水开了后，看到蒸汽上来再放鱼头，放入锅中蒸二十分钟
步骤3：鱼头蒸好后，一般水气比较多，可以倒掉一部分。
步骤4：最后撒上葱花，锅中烧热油，淋在鱼头上即可。