豆腐存放时间稍久就会产生酸味儿，豆腐存放非常短，一般只有6—7个小时，当天买的豆腐当天食用。
处理方法
第一、首先如果当天购买的豆腐最好尽快食用，您也可以用水泡，再放入少许食盐（过量会咸），浸泡，即可防止酸味儿。
第二、如果豆腐已经有些酸味，可以用5%的苏打溶液浸泡。
第三、浸泡半个小时左右，将豆腐取出，用清水冲洗干净，酸味即可去除。
新鲜的豆腐有酸味，豆腐一般有盐水点的豆腐 (也叫老豆腐)和内酯豆腐 (也叫嫩豆腐)，而内酯豆腐本身就是靠酸使得豆蛋白凝固，所以有酸味。. 这是正常现象。. 如果是放置过久的豆腐发酸，那么就可能是变质了，因为豆腐特别容易变质，所以最好是现吃现买 ...
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