什么口味的雪媚娘好吃

雪媚娘其实没什么特别的，就连桃子造型也非常简单，我觉得这款甜点的灵魂在水蜜桃果酱，用新鲜桃子熬成的果酱，不仅仅做馅，调成冰饮也是极好喝的。

材料

份量：8个

桃子酱：

桃子果肉 200g

细砂糖 30g

柠檬汁 10g

面皮：

糯米粉 90g

粘米粉 35g

木薯淀粉 15g

牛奶 150g

黄油 10g

玉米油 10g

细砂糖 30g

水饴 10g

粉红使用色素 适量

奶油馅：

淡奶油 250g

马斯卡彭 45g

细砂糖 10g

过程

1、先做水蜜桃果酱。如果你懒得做，直接买现成果酱也可以的。水蜜桃洗净。

2、削皮去核，取200g果肉切成1厘米小块。

3、果肉和果皮一起放入碗里，加10g柠檬汁和30g细砂糖。

4、拌匀后盖保鲜膜冷藏腌制3小时。

5、经过腌制的果肉会析出大量水份。

6、将水份和肉果一起倒入奶锅中煮沸，然后转小火熬煮。

7、煮至桃子皮褪色，将桃子皮捞出丢掉。

8、剩余的果酱熬煮至体积减少一半即可离火冷却待用。

9、接着制作雪媚娘皮。150g牛奶、10g黄油、10g玉米油、30g细砂糖倒入不粘锅，开小火一边搅拌一边加热至细砂糖和黄油溶解后离火。

10、待混合液冷却至45度左右。

11、将混合液倒入混合粉类（糯米粉90g、粘米粉35g、木薯淀粉15g）里。

12、搅拌均匀成细腻有光泽的糊状。

13、把面糊过筛进盘子里。

14、封保鲜膜，送入烧开的蒸锅大火蒸35分钟。

15、面糊蒸熟后，用筷子插入，感觉是非常柔韧的，不会有液体渗出。

16、加入10g水饴。

17、将水饴揉进面团里。

18、再加适量粉红色色素，然后将色素抹开。

19、不断翻折揉捏面团，直到面团均匀细腻。

20、可以撑开有韧性的，透明的薄膜状态待用。

21、接着来做奶油馅。45g马斯卡彭加10g细砂糖。

22、稍稍搅打均匀。

23、然后加入250g充分冷藏过的淡奶油。

24、用电动打蛋器，低速打发至9成发。

25、把奶油馅装入裱花袋待用。

26、桌面撒一层熟糯米粉，将面皮擀成0.3厘米的薄片。

27、用直径12厘米的钢切模或慕斯圈将面皮切开。

28、把面皮放入直径6.5厘米的半圆形雪媚娘模具中。

29、奶油贴边打圈挤。

30、中间填入适量水蜜桃果酱。

31、再挤满奶油。

32、收口捏紧，剪掉多余的饼皮。

33、在底部切口处，补一些熟糯米粉防粘。

34、用刀背压出桃子的印子。

35、冷冻1小时定型，水蜜桃雪媚娘就做好了。

TIPS
1、雪媚娘皮粉类材料有三种，我觉得购买麻烦，可以省略其中之一吗？

不建议，糯米粉为主，粘米粉降低粘性，木薯粉增强Q弹感，都各有其存在的意义，省略其中之一口感就不好了。其实这三款粉类材料，都是一般超市可以买到的，一点都不麻烦的。

2、水饴是什么，可以省略吗？

水饴就是一种精炼麦芽糖浆，所以你也可以等量以麦芽糖浆替换。水饴的作用是软化保湿，它既提供甜度，但相对蔗糖甜度又更低一些。我不建议省略水饴，由于它在烘焙中使用频率较高，阿涛推荐你常备一瓶水饴。

3、揉雪媚娘皮时我感觉很黏怎么办？

如果你没戴手套，或者没戴烘焙专用手套，是没办法操作雪媚娘皮的，而且不要怕烫，如果等面团完全冷了再揉，也会很黏的。

4、可以不用色素吗？

要做这款好看的水蜜桃雪媚娘，没有比色素更好的方案了，你可以用冻干粉、果蔬粉、红曲粉，但颜色都差很远。

5、为什么我的雪媚娘皮揉好后非常软，很容易破？

很大程度是揉搓过度导致的。所以我们刚开始要把色素抹开，这样才会更容易揉匀，可以避免过度揉搓。

6、奶油馅可以不加马斯卡彭吗？

可以的，只不过加了马斯卡彭，口感层次会更丰富，更清爽一些。

7、为什么我觉得奶油馅打的有点粗糙呢？

做雪媚娘馅的奶油可以适当打发硬一些，稍硬的奶油馅，在雪媚娘里面，不会影响卖相，还可以提供支撑性，雪媚娘不容易变形。

8、熟糯米粉是什么，配方中没有写呢？

熟糯米粉在这里作用是防粘，你可以直接购买现成的“糕粉”，或者将糯米粉在炒锅中，中小火加热至微黄即成熟糯米粉。

9、怎样保存雪媚娘皮才不会变硬呢？

首先你要知道，面粉、糯米粉、木薯粉等淀粉制品点心，室温或者冷藏保存，都是容易变硬的，这是基本规律。而冷冻可以延缓淀粉老化，所以雪媚娘也应当冷冻保存，品尝前先放回冷藏室渐进解冻。这样的话，雪媚娘可以保存个三五天都不会变硬。

我觉得都好吃，看自己口味了。

用料
糯米粉 215克
豌豆粉 64克
木薯粉 10克
牛奶 500克
砂糖 100克
黄油 40克
做法步骤
1、将食材称重准备好，粉类混合在一起即可

2、牛奶，砂糖，黄油，混合加热至黄油融化

3、牛奶降温至40度左右倒入粉类搅拌均匀

4、倒入粉类搅拌均匀

5、将面糊过筛两次

6、面糊均分，六份，每份大概140--150克左右

7、不同的口味添加不同的粉类 抹茶 抹茶粉3克，蓝莓 蓝莓粉5克，火龙果 火龙果粉3克，可可 可可粉5克 ，百香果 百香果茸20克 还有一个就是白色原味啦，什么也不用加。

8、用小手抽分别搅拌均匀无颗粒

9、盖上保鲜膜，扎几个洞

10、放入蒸锅，蒸大概15分钟左右，没有透明糊状即可

11、出锅后用电动打蛋器打几下，增强韧性

12、六个口味全部准备好用保鲜膜封好防止表皮干燥

13、炒手粉，糯米粉倒入不粘锅中，炒熟。

14、颜色微黄，有面粉香味，就是熟咯！装入保鲜盒密封备用

15、面团揉成圆形。

16、全部封上保鲜膜

17、分25克左右一个，然后揉成圆形，按压，擀成饼皮，在擀皮的时候撒上一些炒熟糯米粉防粘。

18、借助小碗，挤入奶油，加上水果

19、所有饼皮擀好一定要封上保鲜膜

20、六个味道的夹心部分。每个大约挤入40--50克奶油，大家根据自己制作的量来打奶油，我来说下不同口味奶油的比例。 粉色，原味奶油加新鲜火龙果。 黄色，原味奶油加芒果。 可可，100克原味奶油加20克奥利奥碎打发。 抹茶，100克奶油加3克抹茶粉。 蓝莓，100克奶油加两滴香草精，或者少量香草籽。 白色，100克奶油加5克燕麦。再加少量核桃碎夹心。

21、粉色雪媚娘制作

22、收口一定要收紧，不然会漏奶油，而且一定要带上一次性手套，不然手上也会粘

小贴士
制作过程有点多，也是为了让大家看的更加详细一点！如果有问题可以留言哈！雪媚娘冷冻起来，口感就像冰淇淋一样，而且冷冻一个月外皮也不会硬，加水果的建议随吃随做。冷冻的时候要密封起来！

水蜜桃口味的雪媚娘好吃啊    果肉满满的   吃起来不腻    白粉白粉的小胖子

雪媚娘源自于‘日本‘原名’大福‘这个名字源于日本当地发明各种草莓大福的一位夫人。外皮是QQ的雪媚娘冰皮，里面是奶香怡人的淡奶油，裹上喜欢吃的各种水果，酸酸甜甜，是女孩子们的最爱。今天小饭桌来介绍几款适合夏季吃的雪媚娘做法，大家喜欢就收藏点赞吧。
【抹茶雪媚娘】

食材:
糯米皮：糯米粉50g，玉米淀粉10g，细砂糖2g，纯牛奶80g，抹茶粉3克，黄油10克。
内馅：淡奶油140g，细砂糖12g，蜜红豆50g，抹茶粉4g，熟糯米粉15克。
做法:
1.雪媚娘皮所有材料除黄油、抹茶粉外混合搅匀，过筛后变成细腻的面糊，盖上保鲜膜插小孔，水开后上锅蒸制15-20分钟左右完全蒸熟至没有液体的状态。
2.趁热加入黄油，用刮刀或者用手将黄油完全揉进去；加入抹茶粉，充分揉匀后用保鲜膜包起放冰箱冷藏保存，冷藏久一点擀皮会容易点。
3.将15g糯米粉炒熟，淡奶油加入细砂糖和抹茶粉打发。面团分成六个小份擀开。
4.放入一个小碗中，铺一层淡奶油，慢慢像包包子一样捏紧封口放入冰箱冷藏即可。
【可可味提拉米苏雪媚娘】

食材：
内馅：奶油奶酪140g，淡奶油120g，白砂糖15g。
糯米皮：糯米粉70g，玉米淀粉20g，白砂糖15g，纯牛奶120g，黄油10g，可可粉5g。
做法：
1.碗中放入奶油奶酪淡奶油白砂糖，搅拌均匀到无颗粒，分成六份，用保鲜膜包起来，放到冰箱冷冻两小时左右。
2.糯米粉玉米淀粉白砂糖可可粉放入到碗中，倒入纯牛奶一起搅拌均匀至无颗粒，盖上保鲜膜，用牙签扎几个洞，放到锅中隔水蒸熟，趁热放上黄油，等不烫手的时候用手揉均匀，分成六等份，擀成饼状，上边包上内馅收口，最后筛上可可粉就可以了。
【芋泥雪媚娘】

食材：糯米粉50g，玉米淀粉15g，糖25g，牛奶85g，香芋粉5g，黄油10g。
内馅：奶油200g，白糖1g，香芋300g，紫薯100g，白糖1勺，牛奶3勺，炼乳适量。
1.香芋紫薯去皮洗干净切块蒸熟，白糖，牛奶，炼乳搅拌均匀成泥状。糯米粉，玉米淀粉，糖，香芋粉，牛奶倒入碗搅拌均匀，过一下筛，倒入碗中盖上保鲜膜，放蒸锅里蒸20分钟。
2.糯米粉放锅里炒熟，饼皮蒸好后拿出来，趁热加入黄油，搅拌均匀后放凉，带上手套揉至黄油完全吸收。
3.饼皮分成6份，裹一下熟糯米粉防粘，擀薄备用。
4.奶油里12g细砂糖打发至浓稠即可。擀薄的饼皮放入一层奶油，再放芋泥，再放一层奶油，收口包好，收口处撒点熟糯米粉，收口朝下装入纸托即可。
【奥利奥雪媚娘】

食材：糯米粉50g，玉米淀粉15g，黄油10g，纯牛奶85g，白砂糖25g，奥利奥碎适量，淡奶150g，白砂糖10g，熟糯米粉20g。
1.将糯米粉、玉米淀粉、白砂糖和牛奶放入碗中搅拌均匀。
2.盖上保鲜膜扎几个小洞，水开上锅蒸20分钟后，趁热加入黄油，像揉面一样揉制黄油完全融合进去，能拉抻状态，放凉备用。
3.淡奶油150g加入白砂糖10g,打发至粘稠即可。
4.把糯米粉用不粘锅中火炒至微微黄，就是熟糯米粉，撒在案板上些防粘，把糯米皮分成均匀6等份，擀面杖把雪媚娘皮擀薄饼，加入一层奶油加奥利奥碎加一层奶油，收口包好即可。
【草莓雪媚娘】

食材：糯米粉50g、玉米淀粉15g、黄油10g、牛奶85g、白糖35g(其中25克用10克打发淡奶油用)、草莓、淡奶油200g、熟糯米粉20g。
1.将糯米粉白糖玉米淀粉混合倒入碗中，加入纯牛奶搅拌至无颗粒状，过筛一遍，盖上保鲜膜用牙签扎几个小洞，锅中水开下锅蒸20分钟。
出锅趁热把黄油放在上面融化，待温热戴上一次性手套揉至黄油充分吸收，拉伸看不到黄油的状态。
3.糯米粉倒入平底锅小火炒微微黄即是熟糯米粉啦，案板上撒些熟糯米粉，糯米糍分成8等份，用擀面杖擀成圆形备用。
4.淡奶油加10克糖打至九成发，加入一层奶油放入一个草莓再放入奶油盖住，收口包紧放入冰箱冷藏一会即可。
感谢您阅读我的文章，我是美食原创作者一张小饭桌，您的点赞和分享是我最大的动力，如果您喜欢，请关注我吧。期待与您一起讨论做菜的乐趣。