炒鲜蘑菇怎么做好吃呢？

其实大家喜欢吃的家常菜也就是那么几样，全年换来换去的，同样一种食物一旦吃习惯了，也就变成家人最喜欢的味道，无论走到哪里都非常想念它们，不知道大伙是否认同小编的看法呢？大概所谓“家的味道”就是如此形成的吧！

在众多的家常菜中，炒鲜蘑就是备受好些人喜欢的一样美味，它们具有鲜嫩味美、营养价值高等特点，它们不仅可以单出成菜，而且还是其它菜肴的重要辅料之一，虽然做法丰富多样，但是炒的烹饪方式也是大家较为认可的一种，既可最大限度地保持它们与生俱来的鲜味，各种矿物元素又极易被人体所吸收，平时，适当补充些它们对大人和孩子也都是非常受益的，如果方法得当，吃起来比肉都香！

【食材配料】：蘑菇、盐、尖椒、胡萝卜、胡椒粉、食用油、干辣椒、大蒜、葱、蚝油、酱油、鸡精、水淀粉。

【制作过程】：

1、首先，准备适量新鲜的蘑菇（口蘑、平菇、香菇、鸡腿菇等等），提前将它放入冷水中浸泡10-15分钟（把残留的农药去除干净），再将它撕成小朵，攥干水分后，装入盘中，另外，再把尖椒和胡萝卜切成菱形片，备用。

2、起锅烧水，水开后，先将撕好的蘑菇倒入热水中，焯软、炒熟，捞出、盛入盘中备用，焯水是目的是容易入味，但是时间不宜超过5分钟，否则汤水会带走里头部分营养物质，比如：铁、钙、锌等元素。

3、锅中倒入少许的底油，先放入适量的葱段、蒜末、干辣椒，小火炒出香味后，再添入少量的酱油和蚝油，炒香、炒至上色后，再倒入提前备好的两样配菜（胡萝卜和青红椒），继续煸炒1分钟，直到炒至断生为止。

4、配料香味炒出来后，再倒入提前焯好的蘑菇，翻炒均匀后，再添入少许的盐、鸡精、胡椒粉调味，出锅前，再淋入少量的水淀粉勾芡，家常版炒鲜蘑制作完成，口味咸香微辣，口感鲜嫩爽滑，也是一样非常下饭的家常美味，不仅做法简单，而且营养价值也不低，吃起来比肉都香呢！

家常菜美食教程

将蘑菇清洗干净后控干水分，在蘑菇顶部用刀破开十字纹路。热油热锅，倒入姜汁、料酒，下入蘑菇、酱油、白糖、食盐和素高汤烧开。再放入蚝油烧至入味。用水淀粉勾芡后即可出锅。

鲜蘑菇和肉炒着吃。最好是肥瘦相间的肉煎出的猪油，蘑菇遇到油脂才能释放出最鲜美的因子，两者相得益彰。

首先就是把蘑菇放入水中可以焯一下水，然后把蘑菇捞起来，再在锅中少放一点油，把蘑菇放进去，再加一点生抽料酒，蚝油，一点食盐，然后再加入水，等焖差不多的时候再撒上一点葱花，就可以直接出锅了。

蘑菇要选新鲜的，准备葱姜蒜，还有小米椒，油少许，炒蘑菇时间不能过长，不然口感就不好了。