剁椒鱼头要蒸多久

需要蒸20分钟
做法：
1.
准备食材
2.
将鱼头撕去里面的黑膜，用水仔细冲洗干净内腔。
3.
用刀剖开从鱼肚至鱼嘴，再用刀切一下，使鱼头能平整展开成一条直线。
4.
将鱼头用盐、料酒、胡椒粉搓揉腌渍半个小时左右去腥入味。
5.
将切好的姜片葱丝平铺在盘底。
6.
将腌制好的鱼头平铺在盘中。
7.
在鱼头上铺满剁椒。
8.
锅中加适量水，大火上气后，放入鱼头，蒸制。
9.
蒸约二十分钟，鱼眼鼓起突出即熟，关火后再焖二分钟。
10.
开盖后，将盘中蒸出的汤汁倒掉不用。
11.
在蒸鱼的过程中，将姜葱蒜切成末备用。
12.
锅中放适量茶油，烧热。
13.
将切好的葱姜蒜末铺在鱼头上，将烧好的油迅速均匀浇在鱼头上即可。
14.
吃时，将葱姜蒜碎与剁椒拌匀。

一、剁椒鱼头蒸10分钟才是最科学的。
二、很多人在家里自己做的剁椒鱼头总是感觉不够鲜嫩，其实要做出鲜嫩好吃的剁椒鱼头只要掌握三点，鱼头要新鲜，剁椒要好，鱼头不能先腌后蒸。
三、剁椒鱼头的做法：
1、鱼头收拾干净，从鱼唇正中一劈为二背部相连，均匀摸上少量盐、料酒，腌10分钟左右。
2、姜、蒜切末，葱切小环状；豆豉泡水稍洗后沥干备用。
3、炒锅上火加少量油，爆香姜蒜末加入豆豉炒香后离火。
4、将3—4汤匙太子剁椒拌入其中，再加入少许鸡粉提鲜，全部拌匀。
5、盘子底部加少许葱段、姜片，放入鱼头，将拌好的剁椒铺在鱼头表面.
6、蒸锅中加水烧开，放入剁椒鱼头，大火蒸制10分钟
；出锅后撒上香葱末、淋上适量蒸鱼豉油，最后烧1勺热油浇在上面即可。