牛肉的肉丝粗，羊肉的细腻一些，还有牛瘦肉的颜色深红 ，而羊肉的发粉色。 牛肥肉黄色发硬，而羊肉的白色软。
分辨出1个就够了，水牛肉暗红色，熟前较饱满，熟后较硬，粗糙。黄牛肉色泽较白，水分较少，多有白色的筋。
牛肉肉的纤维较粗，羊肉较细腻，牛肉的肥肉发黄，羊肉发白！
牛肉纹路粗，羊肉的细且有奶腥味。
牛肉纹路粗，羊肉的细。
