炸鸡腿用的裹粉可以用什么代替?

可以用淀粉和面包糠代替，下面介绍做法：

准备材料：小鸡腿6个、面包糠80克、淀粉50克、鸡蛋2个、 姜末5克 、蒜末15克、胡椒粉2克、辣椒粉5克、料酒15克、 生抽30克、盐5克

制作步骤：

1、小鸡腿用剪刀沿着底部骨节处剪开，再把肉沿着骨头外翻出来，做成小肉锤的样子。

2、加入料酒、生抽、姜蒜末、盐、胡椒粉、辣椒粉，抓匀腌制2小时。

3、腌好后依次裹上淀粉、鸡蛋液、面包糠。

4、油锅加热到170度左右，筷子放进去有小气泡均匀快速的冒出时，放入鸡腿。

5、炸至表面金黄酥脆，鸡腿完全熟透就可以捞出了。

6、吃的时候可以配番茄酱，或者撒一些孜然、辣椒粉。

这里提供几种粉的裹法，香酥鸡排粉，咔啦粉，酥浆粉，脆皮鸡排粉

~1.过浆：取少量粉调浆，不要过干，能挂上即可，将解冻好的鸡排放入浸泡5秒钟；

~2.裹粉：将浸泡好的手枪腿放进裹粉盆内，用粉完全覆盖住鸡排然后用力按压均匀裹粉（注意：咔啦粉需要在裹粉中翻动，裹咔啦粉两次循环，过水浆时是静置水浆中）

~3.回潮：裹粉后放置在托盘上自然回潮3-5分钟；

~4.回炸：将温度再次升到170度，放入裹粉、浆的鸡排，炸3-5分钟左右后出锅。

~5按照以上五个步骤，整个过程约5分钟左右，成品色泽金黄，外酥里嫩。

注意脆皮粉只需要是调浆，裹浆就行，浆可以浓稠一点，直接下锅不用裹粉

可以用淀粉和面包糠代替，下面介绍做法：

准备材料：小鸡腿6个、面包糠80克、淀粉50克、鸡蛋2个、 姜末5克 、蒜末15克、胡椒粉2克、辣椒粉5克、料酒15克、 生抽30克、盐5克

制作步骤：

1、小鸡腿用剪刀沿着底部骨节处剪开，再把肉沿着骨头外翻出来，做成小肉锤的样子。

2、加入料酒、生抽、姜蒜末、盐、胡椒粉、辣椒粉，抓匀腌制2小时。

3、腌好后依次裹上淀粉、鸡蛋液、面包糠。

4、油锅加热到170度左右，筷子放进去有小气泡均匀快速的冒出时，放入鸡腿。

5、炸至表面金黄酥脆，鸡腿完全熟透就可以捞出了。

6、吃的时候可以配番茄酱，或者撒一些孜然、辣椒粉。

可以用面粉糊、也可以用淀粉糊，也可以用鸡蛋液，这些都可以，如果为了省事的话可以去超市买一包专用的油炸面包屑，裹上就行了，但是我个人认为自己家里吃的话用面粉糊比较好，面包屑因为自己家的锅不会放那么多油，面包屑会容易炸糊