鸡蛋没有完全煮熟，可以吃吗？

鸡蛋没有完全煮熟，不可以吃。国际卫生组织警告，由于鸡蛋带有足以致命的沙门氏菌及大肠杆菌，民众一旦忽略，可能会因吃了半生半熟的鸡蛋而致命。 

【拓展资料】

一、煮不熟的鸡蛋的危害

鸡蛋在形成过程中会带菌，未熟的鸡蛋不能将细菌杀死，容易引起腹泻。而且生鸡蛋的蛋白质结构致密，有很大部分不能被人体吸收，只有煮熟后的蛋白质才变得松软，人体胃肠道才可消化吸收。因此鸡蛋要经高温后再吃，不要吃未熟的鸡蛋，更不要生吃。吃未煮熟的鸡蛋容易导致细菌性中毒。

二、煮鸡蛋的时间

如果鸡蛋在沸水中煮超过10分钟，内部会发生一系列的化学变化。蛋白质结构变得更紧密，不容易与胃液中蛋白质消化酶接触，所以较难消化。蛋品中蛋白质含有较多的蛋氨酸，经过长时间加热后，它会分解出硫化物，它与蛋黄中的铁发生反应，形成人体不易吸收的硫化铁，营养损失较多。在营养方面，水煮10分钟以内的鸡蛋，消化率最高，营养成分基本上没有损失。

三、鸡蛋的营养价值

1、鸡蛋是较好的健脑食品

每百克鸡蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黄里，也极易被人体消化吸收，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益。

2、鸡蛋含有丰富的卵磷脂

鸡蛋黄中含有较多的胆固醇，每百克可高达1705毫克，因此，不少人，特别是老年人对吃鸡蛋怀有戒心，怕吃鸡蛋引起胆固醇增高而导致动脉粥样硬化。近年来科学家们研究发现，鸡蛋中虽含有较多的胆固醇，但同时也含有丰富的卵磷脂。卵磷脂进入血液后，会使胆固醇和脂肪的颗粒变小，并使之保持悬浮状态，从而阻止胆固醇和脂肪在血管壁的沉积。因此，科学家们认为，对胆固醇正常的老年人，每天吃2个鸡蛋，其100毫升血液中的胆固醇最高增加2毫克，不会造成血管硬化。但也不应多吃，吃得太多，不利胃肠的消化，造成浪费，还会增加肝、肾负担。每人每天以吃1～2个鸡蛋为宜，这样既有利于消化吸收，又能满足机体的需要。

3、鸡蛋是人类理想的天然食品

在吃法上也应注意科学。对于老年人来说，吃鸡蛋应以煮、卧、蒸为好，因为煎、炒、炸虽然好吃，但较难以消化。如将鸡蛋加工成咸蛋后，其含钙量会明显增加，可由每百克的55毫克增加到512毫克，约为鲜蛋的10倍，特别适宜于骨质疏松的中老年人食用。还应提醒的是，切莫吃生鸡蛋，有人认为吃生鸡蛋营养好，这种看法是不科学的。

【参考资料】

煮鸡蛋-百度百科

可以吃,但是不卫生的,最好煮熟了再吃
　　国际卫生组织警告，由于鸡蛋带有
　　足以致命的沙门氏菌及大肠杆菌，一旦忽略，随时吃了半生熟蛋
　　而致命。外国曾有五名人士食后感染细菌死亡。

　　香港医学界承认，曾有病人在进食港式早餐半生熟"太阳蛋"
　　后，出现屙呕及头痛迹象，鸡蛋应该彻底煮熟才食用。

　　美国食品药物管理局今年七月发表调查报告，有病人因食用
　　未经彻底煮熟的鸡蛋而感染沙门氏菌，九五年曾有五人死亡，其
　　中四人入住护老中心。报告列出高危一族尤其要留意，其中包括
　　儿童、孕妇、老人、患有严重疾病及免疫能力较差的人士等等，
　　最容易受沙门氏菌感染。

不能吃，特别是隔夜吃更不好没有完全煮熟的鸡蛋隔夜之后其中的营养的会滋生细菌，如果吃到这样的变质鸡蛋会有害健康。由于蛋白质在煮的时候已被破坏，又是隔夜，所以营养价值会降低很多。

鸡蛋在形成过程中会带菌，未熟的鸡蛋不能将细菌杀死，容易引起腹泻。因此鸡蛋要经高温后再吃，不要吃未熟的鸡蛋。 生鸡蛋的蛋白质结构致密，有很大部分不能被人体吸收，只有煮熟后的蛋白质才变得松软，人体胃肠道才可消化吸收。生鸡蛋有特殊的腥味，会引起中枢神经抑制，使唾液、胃液和肠液等消化液的分泌减少，从而导致食欲不振、消化不良。

这个都不知道，鸡蛋煮得很嫩，营养才高，连生鸡蛋都可以吃，可采纳，