活鱼死了多久才能吃

　　一般常温下超过两个小时就不建议吃了，如果死后两个小时内及时冷冻，可以保持两三个月，建议尽快食用，放得越久，营养损耗越多，同时毒素增加越多。
　　鱼类营养丰富，含有大量蛋白质，并含有多种矿物质和微量元素，可以提供丰富的营养，同时各种细菌也非常喜欢鱼类，引鱼类腐败变质。
　　腐败的鱼会滋生大量细菌、霉菌和酵母、芽胞杆菌属、假单胞菌属、变形杆菌属分解蛋白质，各种菌在分裂繁殖的时候，释放出大量硫化氢、磷化氢、胺类物质，臭的东西就是硫化氢、尸胺（1,5-戊二胺）和腐胺（丁二胺）这些都是有毒物质，有致癌作用。
　　另外细菌的繁殖速度非常快，常温下的平均繁殖速度约为20分钟，变质鱼类的细菌含量随着时间增长成几何式增长，特别是夏天，超过三嗝小时即可滋生大量细菌，虽然还没有变味，但已不宜食用。

说到鱼也是我们餐桌上经常看到的一道美味菜肴，可以做出各种各样的菜肴。那么我们在买鱼的时候，是不是会发现有些鱼已经死了，一般的情况下，如果是新鲜鱼，一般死后多久才可以吃呢？应该怎样保持这个新鲜呢？这也是需要大家关注的，因为我们吃鱼当然要吃新鲜好吃有营养的。

新鲜的鱼一般死后多久才可以吃，我们的重点关注这个鱼到底死了多久，当时的气温是多少？鱼有没有腐烂变质？鱼到底是什么死的？假如说有种情况的鱼是中毒而死，那肯定是不能食用的，如果食用了对身体的危害是很大的。还有一种情况就是鱼缺氧而死的，如果死亡的时间已经很长了，也不能吃的，一般死亡时间超过8小时的鱼都有不同程度的腐败或者变质。

新鲜的鱼如果死后，那么鱼体的表面，还有鳃和肠道中，都含一定数量的细菌，并且死亡的鱼体更容易成为细菌繁殖的场所。如果天气特别热，不管鱼死亡多长时间，都要注意鱼是否已经腐烂了，那么我们首先要辨别一下鱼还能不能吃。我们可以闻一下，有没有明显刺鼻的味道，看看鱼体的肉质是否结实，如果有弹性没有黏液，这个死亡时间比较短。如果鱼身松、软、浮，有粘液，那基本可以确定死鱼已经变质了。

新鲜的鱼一般在死后，应该怎样保持新鲜？首先就是要把已经死的鱼，迅速去磷、挖鳃、去除内脏，然后用清水冲干净，最后就是放入到冰箱里面进行保存就行了。也可以用保鲜膜将已经清洗干净的鱼包起来，放入冷冻室里面进行冷冻，这样保存的时间会更长。以上这些知识，希望对你有所帮助。

鱼如果死了不冻起来的话，六个小时就不要吃了，因为不放冰箱六个小时鱼肉就开始变得不新鲜了，等于开始腐败了。

鱼肉蛋白质的变性是非常快的，最好现杀现吃，放久了就失去了鲜味和营养，尤其是放在冰箱里，因为达不到速冻的要求，会严重影响口感口味，容易感觉发柴发干。

鱼如果死了不冻起来的话,六个小时就不要吃了,因为不放冰箱六个小时鱼肉就开始变得不新鲜了,等于开始腐败了。 鱼肉蛋白质的变性是非常快的,最好现杀.

新鲜的鱼，活杀之后马上做来吃是最好的，这样最有鲜味。鱼死了之后我不能马上做来吃就需要马上放到冰箱，放到冷藏室的话半天是没有问题的，放到冷冻室就可以一个礼拜内吃都没有问题。