京酱肉丝怎么做

分享京酱肉丝的做法

京酱肉丝是北京市的一道著名小吃，属于北京菜；该菜品在制作时选用猪瘦肉为主料，辅以甜面酱、葱、姜及其它调料，用北方特有烹调技法“六爆”之一的“酱爆”烹制而成。

京酱肉丝是北京市的一道著名小吃，属于北京菜；该菜品在制作时选用猪瘦肉为主料，辅以甜面酱、葱、姜及其它调料，用北方特有烹调技法“六爆”之一的“酱爆”烹制而成。

京酱肉丝怎么做？

健康功效：
猪里脊肉：补肾、滋阴、益气
白糖：富含碳水化合物
鸡蛋：润燥、增强免疫力、护眼明目

食材用料：

猪里脊肉300克相克食物

大葱白50克

六必居的甜面酱80克

料酒5克

鸡精2克

白糖20克相克食物

盐1克

淀粉2克

鸡蛋1个相克食物

油150克

姜5克相克食物

菜谱做法：

1.将猪里脊肉洗净片片后切成丝

2.放入碗内，加料酒、盐、鸡蛋清、淀粉抓匀，即为上浆

3.上浆后一定要放一点生油，拌匀，放入冰箱冷冻5—10分钟。这是个让肉不粘锅而且嫩滑的小窍门

4.将葱白切成丝放在盘中。姜切片略拍，取一点葱丝同放一碗内，加清水，泡成葱、姜水

5.炒锅上火烧热，加油，待油温4成时放入从冰箱取出的肉丝滑散，至入成熟时取出，放在盘中滤干油分

6.炒锅上火放油，加入老北京六必居甜面酱略炒，放入葱、姜水、料酒、鸡精、白糖，不停炒动甜面酱，待白糖全部熔化

7.等酱汁开始变粘时，将肉丝放入，不停地炒动，使甜面酱均匀地沾在肉丝上

8.肉丝放在盛有葱丝的盘中，将葱丝基本盖住，使用肉丝的热度将葱的味道散发出来。食用时拌匀即可