酿造酱油需要利用的真菌是米曲霉。
米曲霉-----酿造好酱油的关键http://www.cn-ferment.com/News/8964.aspx
霉菌可用以生产工业原料(柠檬酸、甲烯琥珀酸等)，进行食品加工(酿造酱油等)，
酵母把 发酵就行了
