1、锅中入油，中火烧至七成热时，将鱼块再过一遍油，使其加热，去菌，表面酥脆，沥去油分。摆入盘中。
2、锅内留少许油，放入姜丝煸炒几下，依次加入醋，绵白糖、番茄酱、盐和40ml清水，搅动几下，再调入湿淀粉，用铲子沿一个方向搅动，调成糖醋汁。
3、将调好的糖醋汁迅速淋在炸好的鱼片上即可。
鱼再用油炸脆一下、待用、净锅烧油至微热、放糖煎熬成金黄色放醋放鱼爆炒！
再放少少油煎下，煮些糖醋汁浇上就好了。
复炸一下再淋糖醋汁就行了。
