怎么炖鸡汤啊？

喜欢喝鸡汤的注意了，你知道鸡汤怎么炖才好喝吗？

1、首先锅中加入适量清水，将砍好的鸡肉块放入，水要没过鸡肉，大火煮滚后马上捞出鸡肉洗净（一定要冷水下锅，这样炖好后汤面上才不会有讨厌的血污）；

2、将清洗过的鸡肉放入高压锅中，加入厚姜片，小葱2根，加入一汤匙料酒（最好用绍兴黄酒），放入清洗好的枸杞、党参、当归（少放，一小片即可）、红枣（4、5粒即可，多放汤会有酸味）、桂圆肉3粒，如怕上火，可去掉当归，加5克玉竹、苡米，少加一点盐（使鸡肉入味），加水没过鸡肉一寸左右，盖上锅盖和阀，放在炉子上大火煮开；

3、高压锅喷汽后改中火压5分钟，再改小火压10分钟（可保持汤是清汤，不会浑浊），关火等待高压锅气压降低；

4、放汽打开锅盖后，捡出姜葱，加入适量的盐和鸡精调味（依个人喜好），一锅香喷喷的鸡汤就做好了，喝去吧！

5、如果是用普通汤锅炖的话，水要多加些，不可中途添水，否则汤就不醇香了；大火炖10分钟，然后小火炖1个小时（嫩鸡，如炖老母鸡时间要延长一倍），调味即可；

6、还可以用有盖的陶瓷容器隔水炖（这种炖法味道最醇，是粤菜常用的炖法），将加好料的容器盖盖放入蒸锅中，有条件的可用纱纸湿水封在容器上（要先调好味道），大火蒸2个小时左右即成；

7、如果使用汽锅炖，则不用放水，靠蒸汽凝结成汤水，味道很是浓香醇厚，炖法和隔水炖相类似；

8、无论使用何种炖法，最好将鸡油清除再炖，以免太油腻。

怎么炖鸡汤啊

答：买活鸡或 超市里的净鸡（多为有品牌包装的，还多为绿色食品），在市场里可以让人家杀好，回家就可以做比较简单的清洗。接着就是切块（可以去除头和鸡尾，看个人喜好）；把鸡块放入汤锅里放清水上火煮开，注意这是“焯水”，目的是去除鸡肉里的杂质、血沫和多余的脂肪……把鸡肉捞出，把这水倒掉；

接下来就正式做汤，鸡块放入汤锅，加热水（注意这回不要加冷水了否则汤不好喝了），加葱节、姜块，加一点料酒，开火煮。等水开了，改小火（文火）继续炖煮，大约40分钟到1小时，一锅清澈，鲜美的鸡汤就好了。最后根据口味放盐和少许味精。

同样步骤，猪肘、猪排汤 都是这个做法。

鸡汤根据个人喜好需要 还可以往里面放 香菇、木耳、百叶结、土豆块等辅料一起炖汤。但是土豆块不要过早放，否则会煮得太烂。

炖汤和煲汤不一样噢，炖要用炖盅隔水炖的，新手的还是先学会煲吧。

只是煲鸡味道会比较单调。建议你加其它食材一起煲。

又因为你要老公和妹妹一起喝，就不建议你做补血的汤了，男人喝多会燥。

推荐你煲这些：

茶树菇煲土鸡 、花旗参炖乌鸡 、响螺淮山煲老鸡、猴头菇玉竹煲老鸡

生肉类的食材都要先“飞水”，就是用沸水煮一会儿，目的是去血水和杂质。

所有材料和凉水一起下锅，不要用热水，老广东煲汤讲究水和材料一起受热

大火煮沸，转小火煲2小时左右就可以调味关火了。