做葱油饼要放发酵粉吗

不需要，葱油饼的具体做法如下：

主料：小麦面粉300g、开水140g

辅料：油适量、盐适量、现磨黑胡椒粉适量

步骤：

1、准备好面粉

2、加开水搅拌成雪花状

3、面团材料混合成光滑的面团，揉好的面团饧40分钟。

4、准备洗干净的葱，切末放盐和油搅拌均匀

5、饧好的面团分成4份，取其中一份，擀开成薄博的面片。撒馅磨的黑胡椒。

6、撒上葱油花

7、两面往中间折。刷一层油，

8、最后对折。

9、盘卷起来，用保鲜膜包起来饧上20分钟。

10、饧好的面团，擀开成圆饼。

11、锅中放油，饼烙到两面金黄

12、装盘就可以开吃了~

　　做葱油饼的面不是发面，不用放发酵粉。

　　葱油饼制作
　　【主面团材料】： 面粉250克，温水160克左右（此面团可以制作三份的量）
　　【油酥材料】：面粉25克，油50克，葱段、姜片、八角、桂皮、花椒（以及家里能找到的香料）
　　【配料】：香葱、盐
　　做法：
　　1. 主面团中的面粉用温水揉至光滑。
　　2. 盖湿布醒20分钟。
　　3. 醒面的同时制作油酥：把葱姜等香料入油锅开小火，炒至香料焦黄，香味渗入油中。
　　4. 除去油中的所有调料，稍凉后将油倒入25克面粉中，调成油酥。同时准备葱花。
　　5. 把面团分割成三份。取一份面团擀成大薄片。
　　6. 在面片表面刷一层油酥，撒上适量的盐和香葱碎。
　　7. 把面片象折扇子一样折叠起来，或宽或窄，不需要太整齐。
　　8. 醒5分钟后，从右手端卷起，边卷边左手把面条拉伸，尽可能使卷出的圈数多些。
　　9. 卷好后，把收尾处压在面团下面，压扁，放一边醒15-20分钟。这时候可以继续制作下一份面团。
　　10. 把醒好的面坯擀开成大的圆片。
　　11. 锅中涂油，放入面饼中小火煎至一面微黄，在另一表面刷油后翻面。
　　12. 中间转动面饼使其受热均匀，每次翻面都刷少量油，这样煎出的饼会非常油润香酥 。
　　小诀窍
　　1. 做葱油饼的面团要揉的湿软一些比较好。
　　2. 熬油的时候记得用小火，火大了很容易把香料熬焦。
　　3. 喜欢吃软一点的饼，可以把饼稍微擀的厚一点。喜欢吃酥脆的可以像我一样，把饼擀的薄薄的，煎好的葱油酥饼又香又脆还酥的很。
　　4. 记得每次翻面的时候在饼面上刷点色拉油，全程用小火，煎出来的饼油润香酥。

不用 北方叫死面的

不用
用温水和面(烫面)