干菌菇的做法

2024-12-23 03:57:13
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回答1:

干菌菇做法一:

材料:干蘑菇100g、花生油适量、盐适量、生抽20ml、白糖2g、香油适量

做法:

1、干蘑菇温水浸泡2个小时以上,然后去掉根部灰沙,洗净。

2、炒锅倒入花生油烧热,可比平时要多一些。

3、然后倒入菌菇翻炒。

4、加入生抽,加入白糖。

5、然后把第二次浸泡的菌菇水倒入一些。

6、加盖焖之3分钟。

7、然后加入一些盐继续翻炒。

8、菌菇水分已干出香味淋入香油,鸡精。

9、翻炒均匀关火。

小贴士:煮干菌菇,油一定要多一些,炒好的菌菇才会油亮干鲜,劲道耐嚼。

干菌菇做法二:

材料:干蘑菇200g、排骨400g、姜适量、盐适量、八角适量、粉皮2张、酱油适量

做法:

1、干蘑菇摘去杂质,用温水冲洗一遍,然后再用凉水泡透。

2、泡蘑菇的水不要倒掉,用纱网过滤。

3、把清汤和蘑菇倒入砂锅,开火。

4、排骨用水焯一下。

5、焯好的排骨放入砂锅,放入八角、姜片。

6、开锅撇去浮沫,转中小火20分钟。

7、倒入酱油,放盐。

8、放入洗净的粉皮,待粉皮煮制软烂关火。

小贴士:粉皮不要过早放入,而且不要煮的太烂。

回答2:

蚝油鲜菌菇

食材:白玉菇一盒、香菇5个、大蒜几粒、青红椒各半个、食用油适量、生抽适量、老抽少许、蚝油适量、鸡粉一勺、白糖一勺。

做法:

1、首先我们准备一下食材,取白玉菇一盒,超市有卖的,去掉根部,清洗干净备用。香菇五个、除去根部,切成厚片,放在盆中备用。

2、大葱斜切成马蹄片,大蒜切成薄片,放在一起备用。红椒半个,同样去籽,切成菱形片。青椒半个,同样去籽,切成菱形片,放在一起,青红搭配,比较好看。

3、下面我们给白玉菇、香菇焯一下水,锅中放入清水,温水放入白玉茹和香菇,开大火把水烧开,放入青红椒片,焯水10分钟,一起倒出控水备用。

4、锅中烧油,把葱、蒜倒入锅中翻炒。翻炒几下煸出香味以后,加入少量的清水。随即倒入白玉菇和香菇,青红椒。

5、翻炒几下后,起锅开水调味,加入老抽上底色,加入生抽、蚝油,增强鲜味。再加入一勺食盐、一勺鸡粉、一勺白糖。继续翻炒,化开调料,把色泽翻匀。最后淋上水淀粉,勾上一层薄芡,这样可以让调料更好地吸附在菌菇上,比较入味,色泽也更加好看。

6、把汤汁收至粘稠,即可出锅装盘。