湘源腊肉味道很不错，很正宗，很喜欢吃。
湘源腊肉柔嫩可口，肥肉不腻，瘦肉不柴，两相得宜。精选湘西本地土黑猪，通过生态喂养的方式，定时将黑猪放归山林，在空气清新的环境中自然生长，待七个月出栏后，取猪后腿肉，配以数十种天然香料，精心调配，揉搓入味，为熏制做准备。
在制作的工序中，湘源腊肉最讲究的是烟熏，它是腊肉的灵魂所在。熏料是松树柏树枝、野生青柑柴，它们本身就是一种很香的植物，经过火烧之后香味就会挥发出来。用来熏腊肉就是最好不过的。一直放在高处的腊肉，经过松柏树枝长时间的烟熏及滤烟留香工艺，挥发的香气一层又一层的渗透入腊肉里面，腊肉就会越来越香。
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