这是有好几个原因的，一是韭菜太老了，没有太多的水分了，二是韭菜放得太多了，而鸡蛋又放得太少了，三是油放得少了些，所以在材料的配比上都要选择好，才能炒出好的鸡蛋来。
可能是没有放水。
首先把鸡蛋打入碗中用筷子搅拌，然后把电锅或是煤气罐都行，烧热，把油放入锅里，把油烧热然后把搅拌好的鸡蛋倒入锅里用大火翻炒，炒好放到盤中代用，然后再往锅里倒少许油，小火翻炒韭菜，放入盐，白糖，海天酱油，鸡精炒好放入炒好的鸡蛋翻炒盛入盘中即可。
韭菜要买新鲜的
油放得太少了，的原因
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