怎样做既简单又好吃的家常菜呢？

　　私家秘制蒜爆鱼做法｜鲜香麻辣拿手菜！

　　鱼肉雪白鲜嫩 ，一点都不腥，鲜香麻辣，夹上一块，蘸上浓郁鲜香的蒜末和汤汁，好吃到停不下来～

　　做法其实非常简单，厨房小白也可以一次就成功，下面就来分享下我的做法。准备好食材，鲤鱼1斤半到2斤左右的（两个人吃的话1斤半足够）、一把干辣椒 剪成段、一小把香菜 洗净切好、一把大蒜 切成蒜末（两三头蒜）、一小把花椒、姜 切几片、料酒、调一碗酱汁、蚝油4勺（这里的勺是我们平时吃饭喝汤喝粥用的汤勺）、陈醋2/3勺（不喜欢酸味的2勺，喜欢酸的3勺）、生抽1勺、老抽1勺、豉油2勺、白糖4小勺、胡椒粉2小勺.把以上酱料调匀以后 加入蒜末 拌匀成酱蒜汁待用。 首先把鲤鱼洗净，放入锅中，倒水没过鱼身，放料酒、 姜片，盖上锅盖儿， 水沸腾以后煮10分钟然后捞出， 放入鱼盘，淋入调好的酱蒜汁然后把干辣椒段和花椒撒上去，最后锅中热油， 将油从鱼头淋到鱼尾，噼里啪啦～麻辣鲜香味出来啦!别忘了香菜撒上去，不喜欢香菜的直接忽略掉。能吃辣的最后一步的时候 ，可以直接把干辣椒和花椒一起放入锅中炸油 ，炸出香味 ，再一起淋在鱼上会更加麻辣香，我的一个拿手家常菜就给大家介绍到这。