这得看你做什么了，如果你想做面包和糕点，还是面包粉比较好，因为这里面有添加剂。如果你想做拉面，馒头，包饺子等还是高筋面粉好些，因为里面没有添加剂。做饼干，油条等用中筋面粉比较好。做酥类的用低筋面粉比较好。
面包粉是高筋粉的一种。他们的区别是，面包粉在高筋粉的基础上，添加了蛋白质、维生素等物质。高筋粉的蛋白质含量一般是11%-13%，而面包粉的蛋白质含量通常在14%以上。所以说精粉只是商品名称，蛋白质含量才是最重要的衡量标准。所以面包粉比高筋粉好。
面包粉和高筋粉其实都属高筋粉。看你做什么用，高筋粉可直接做面包、披萨、饺子皮等。面包粉应该说是从高筋粉的基础上发展出来的面包专用粉。两者的蛋白含量差不多。若只做面包，建议用面包粉。
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