电饭煲的内胆如果被刮花了，那继续使用会不会影响人体健康？

电饭煲说明书上一般标有"铝合金材质、聚四氟乙烯涂层"等字样。面对这些化学名词，我们都很担心涂层是否耐用？特别是长年累月使用后，涂层的脱落会不会释放出一些有毒有害物质呢？

考虑及此，本刊参照GB 4806.10-2016《食品安全国家标准 食品接触用涂料及涂层》，根据读者调查结果，选购送检了飞利浦HD3060的原装内胆，并委托工程师用金属锐物将内胆刮花，通过对比内胆刮花前后的理化指标，去评价涂层脱落所造成的影响。测试项目选择了"总迁移量"以及"重金属"。

首先要指出的是，内胆在刮花前，即完好的状态下进行涂层试验，各项指标均符合限值要求，这也意味着飞利浦HD3060电饭煲的内胆涂层在"总迁移量"和"重金属"的测试项上是符合国家标准的。

但当我们将刮花后的内胆再进行一次相同的涂层试验，我们发现它在"4%乙酸"的测试条件下，总迁移量的值为20.7，未达到限值要求。"4%乙酸"模拟的是酸性食物条件，比如食醋、柠檬等。考虑到现在的电饭煲能满足多种烹饪场景，煮酸性食物也是有可能的。

根据定义，总迁移量指的是从食品接触材料及制品中迁移到与之接触的食品模拟物中的所有非挥发性物质的总量。

那么，总迁移量超过限值要求意味着什么？

有从事食品接触材料检测的工程师向本刊举了一个生动的例子："特定迁移量指的是某类物质，总迁移量指的是所有非挥发性物质的总和。这个值高不一定对人体有害，具体还要看特定的物质。比如100g总迁移物中只有0.000001%的有害物，这个量是很少的；但100g总迁移物中有10%的有害物，这个量是很大的。"

虽然如此，本刊认为，不管迁移出的物质是否有对人体有害，它们都不是食物当中的必需品，完全可以不存在。所以总迁移量测试数值低对消费者而言还是很重要的。

《消费者报道》建议，如果消费者家中的电饭煲内胆出现多道明显的刮痕，就应该及时考虑更换。因为这个时候内胆划痕破损处可能释出极少量物质到食物上。

另外，平时清洗内胆的时候应尽量使用轻柔的抹布或直接用手搓洗。如果碰到隔夜米饭或其他食物的强力粘附，应该优先考虑用热水浸泡一段时间，切勿贪图方便使用摩擦力大且有刮划风险的钢丝球。

花了继续用对身体是没有伤害的，就要看漏电不，还有就是做出来的饭味道如何，如果味道很好就没事，反之你就要换个锅。

内胆里的金属符合国家标准的，不会对人体有害。

比如100g总迁移物中只有0.000001%的有害物，这个量是很少的；但100g总迁移物中有10%的有害物，这个量是很大的。

电饭煲应该是不能用了吧，要不然肯定有影响的