很多时候，有不少人认为，用盐水浸泡才能有效清洗掉果蔬上的细菌，事实并非如此，有专家指出，用盐水清洗的效果并没有想象中那么好。
盐水洗只能除去果蔬表面的部分有害物质(如农药)，效果与清水其实并没有什么差别。对部分脂溶性有害物质而言，盐水清洗效果还不如清水。而且如果盐分控制不当，钠离子就会渗入果蔬，造成日常饮食盐分摄入过量。
另外，长时间的盐水浸泡还可能导致果蔬细胞脱水，并使果蔬中的B族维生素、矿物质等溶解于水，造成营养物质大量流失。
还有些人习惯用碱性水(例如淘米水、小苏打水等)来清洗果蔬。这样虽然可以分解部分有害物质(如农药)，但有些物质在碱性条件下分解后的产物，可能提高其本身的毒性，使其毒性更强。
专家指出，清水是清洗果蔬的最好选择。如果是去皮后食用的果蔬，应用流动水冲洗2~3遍后去皮食用。不能去皮的，先用流动水冲洗2~3遍，接着浸泡10分钟，最后再用流动水冲洗2~3遍。准备生食的，还要用饮用水再清洗一遍。
在用流动水冲洗时，果蔬位置低于水龙头15~20厘米，这样，水的冲击力较强，能增强清洗效果。
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