正宗的四川鱼香肉丝怎么做

鱼香肉丝来源于川菜。

鱼香肉丝的来历。相传很久以前在四川有一户生意人家，他们家里的人很喜欢吃鱼，对调味也很讲究，所以他们在烧鱼的时候都要放一些葱、姜、蒜、酒、醋、酱油等去腥增味的调料。有一次晚上这个家中的女主人在炒另一只菜的时候，她为了不使配料浪费，她把上次烧鱼时用剩的配料都放在这款菜中炒和，当时她还以为这款菜可能味不是很好吃，可能家中的男人回来后不好交待，她正在发呆之际，她的老公做生意回家了。这个老公不知是肚饥之故还是感觉这碗菜的特别，而他还没等开饭就用手抓起就往嘴中咽，还没等一分钟，他迫不及待地问老婆此菜是用何做的，她刚在结结巴巴时，她意外地发现其老公连连称赞其菜之味，她老公见她没回答，又问了一句“怎么好吃是用什么做得”，就这样老婆才一五一十地给他讲了一遍。而这款菜是用烧鱼的配料来炒和其它菜肴，才会其味无穷，所以取名为鱼香炒，而得此名。

烧 鱼香味 <10分钟 较低热量
主料 4人份
猪腿肉150克、茭白120克、胡萝卜80克、黑木耳5克
辅料
油 2汤匙、老抽一汤匙、生抽2汤匙、料酒一汤匙、葱花少许、生粉一汤匙、水淀粉2汤匙、醋一汤匙、白糖2汤匙、剁椒一汤匙
四川鱼香肉丝步骤1
四川鱼香肉丝的做法大全
茭白和胡萝卜去皮切丝，猪肉洗净切丝加入生粉和料酒拌匀，黑木耳用清水泡发后洗净切丝
步骤2
四川鱼香肉丝的做法图解
准备调料，葱花，水淀粉，豆豉，白糖和醋拌匀，剁椒里加入2汤匙生抽和一汤匙老抽，2汤匙清水调匀
步骤3
四川鱼香肉丝的家常做法
热锅倒入油
步骤4
四川鱼香肉丝的简单做法
温油下入猪肉丝滑炒变色捞起
步骤5
四川鱼香肉丝怎么吃
再把剁椒酱料倒入爆出香味
步骤6
四川鱼香肉丝怎么做
倒入三丝煸炒出香味
步骤7
四川鱼香肉丝怎么炒
猪肉丝回锅煸炒均匀
步骤8
四川鱼香肉丝怎么煮
加入开水烧至食材融合
步骤9
四川鱼香肉丝怎么炖
倒入汤匙汁
步骤10
四川鱼香肉丝怎么煸
倒入糖醋汁
步骤11
四川鱼香肉丝怎样煸
用水淀粉勾芡后熄火出锅
步骤12
四川鱼香肉丝怎样做
装入碗中撒上葱花上桌
四川鱼香肉丝成品图

烹饪技巧
猪肉丝一定先要上浆这样口感才会鲜嫩
各家的口味不同，咸淡自己调整
糖醋汁最后加入味道更佳